Unos cupcakes de vainilla sencillos, sin gluten y sin lácteos, con una miga tierna gracias a la compota de manzana. Perfectos tal cual o coronados con tu frosting favorito.
🕐 Preparación: 15 min | 🔥 Horneado: 23 min | 🍽️ Raciones: 12 cupcakes
🛒 Ingredientes
- 🥛 60 ml de bebida de almendras (u otra bebida vegetal)
- 🍏 120 g de compota de manzana sin azúcar
- 🫒 60 ml de aceite suave
- 🍯 120 ml de sirope de arce
- 🌿 1 cucharada de extracto de vainilla
- 🌰 190 g de harina de almendra
- 🌽 90 g de almidón de patata
- 🌽 40 g de maicena
- 🥄 2 cucharaditas de levadura química
- 🧂 1 cucharadita de sal
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C y coloca cápsulas en un molde de cupcakes.
- Mezcla la bebida de almendras, la compota de manzana, el aceite, el sirope de arce y la vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina de almendra, el almidón de patata, la maicena, la levadura y la sal.
- Junta ambas mezclas hasta integrar bien.
- Reparte en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea 20-23 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar por completo antes de decorar.
💡 Consejo de JuJo
Sin decorar se conservan un mes en el congelador. Para servir, corónalos con tu frosting favorito o simplemente un poco de azúcar glas.
