Macarons franceses con relleno de crema de mantequilla de vainilla

Probamos dos alternativas de leche para el pudín: leche de coco enlatada y leche de almendras sin azúcar.

La leche de coco enlatada produjo una textura realmente cremosa y suave, pero tenía un sabor a coco (¡que sigue siendo delicioso!).

Para la leche de almendras sin azúcar, la textura era un poco más gelatinosa, pero agregar unas cuantas cucharadas más de leche puede ayudar un poco. El sabor era un poco a nuez y el color un poco más oscuro. ¡Esto también funcionó de la misma manera para la leche de anacardo!

Para la cobertura batida, compre su versión favorita sin lácteos en la tienda o prepare una receta como esta .

¡El aceite de coco hará el truco!

Use galletas graham sin gluten.

🛒 Ingredientes

  • 🔸 4 galletas graham , trituradas
  • 🍚 2 cucharadas de azúcar
  • 🧈 2 cucharadas de mantequilla , derretida
  • 🍓 1 plátano + algunas rodajas de plátano adicionales para hacer capas (idealmente 1 1/2 plátanos)
  • 🍚 2 cucharadas de azúcar
  • 🔸 2 cucharadas de maicena
  • 🧂 pizca de sal
  • 🥚 1 yema de huevo
  • 🥛 1/ 2 taza + 2 cucharadas de leche entera
  • 🧈 1 cucharada de mantequilla
  • 🌿 pequeño chorrito de vainilla

👩‍🍳 Preparación

  1. Corteza: Precaliente el horno a 350 grados. Combine las galletas integrales, el azúcar y la mantequilla. Presione en dos moldes de 8 onzas. Coloque en una bandeja para hornear con un plátano sin pelar. Hornee por 10 minutos, hasta que el plátano esté suave con una cáscara negra y las costras estén firmes.
  2. Relleno : Sin calentar, mezcle el azúcar, la maicena, la sal y la yema de huevo en una cacerola pequeña. Batir lentamente la leche hasta que esté casi suave. Mueva su sartén a la estufa y cocine a fuego lento a fuego lento, batiendo con frecuencia (se pondrá un poco grumoso, está bien). Continúe calentando suavemente durante unos minutos hasta obtener una buena consistencia espesa de pudín. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla.
  3. Mezcla: Transfiera el budín enfriado a una licuadora o procesador de alimentos con el plátano asado. Mezcle hasta que esté casi uniforme (esto debería ayudar a que el relleno se afloje un poco).
  4. Armar: Cubra las cortezas horneadas con rodajas de plátano. Vierta el relleno por encima. Cubra y refrigere durante 2-3 horas hasta que cuaje. Cubra con crema batida y sumérjase en esa bondad fría, dulce y cremosa.

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