🛒 Ingredientes
- 🌰 ¾ taza de harina de almendras
- 🍚 1 taza de azúcar glas
- 🥚 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
- 🍚 ¼ taza de azúcar granulada
- 🌿 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 🥛 ¼ taza de mantequilla sin sal
¾ taza + 2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de leche - 🧈 ¼ taza de mantequilla sin sal
- 🍚 ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar glas
- 🥛 1 cucharadita de leche
- 🌿 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
👩🍳 Preparación
- Combine la harina de almendras y el azúcar glas en un tazón y mezcle. Pase la mezcla por un colador de malla fina, presionando los grumos. En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora de mano o de pie a velocidad media durante 2 minutos hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar granulada y bata a velocidad alta durante 2 minutos más hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Agrega la vainilla y bate a velocidad alta durante otros 30 segundos.
- Agregue suavemente los ingredientes secos y repita hasta que la mezcla esté suave y brillante (sin ingredientes secos visibles) y comience a correr un poco pero no demasiado. Piensa en la consistencia de la lava. No doblar en exceso.
- Tome una manga pastelera provista de una punta redonda de ½ pulgada y rellénela con la masa.
- Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino y coloque la masa en círculos redondos de ¾ de pulgada, con una separación de 1 pulgada.
- Golpee la bandeja para hornear firmemente contra el mostrador para liberar las burbujas de aire.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que se forme una piel.
- Precaliente el horno a 325 F.
- Hornee durante 10-12 minutos, girando a la mitad, hasta que las galletas hayan subido y estén listas. Las galletas deberían poder desprenderse de la bandeja para hornear cuando intentes levantarlas.
- Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y deje enfriar por completo.
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie , bata la mantequilla hasta que esté suave y uniforme.
- Agregue azúcar en polvo, leche y vainilla y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.
- Transfiera el relleno de crema de mantequilla a una manga pastelera con una punta redonda.
- Coloca un remolino de relleno en la mitad de las galletas.
- Sandwich de galletas junto con las mitades restantes.
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