🛒 Ingredientes
- 🌾 200 g de harina
- 🧈 100 g de mantequilla fría
- 🍚 50 g de azúcar
- 🥚 1 huevo
- 🧂 1 pizca de sal
- 💧 2-3 cucharadas de agua fría
- 🍓 5-6 manzanas (preferiblemente Golden)
- 🍚 150 g de azúcar
- 🧈 50 g de mantequilla
- 🟤 1 cucharadita de canela en polvo
- 🍓 Jugo de 1 limón
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
👩🍳 Preparación
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade el azúcar y la sal. Mezcla bien.
- Incorpora la mantequilla: Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a la mezcla de harina. Usa tus dedos o un cortador de masa para desmenuzar la mantequilla hasta obtener una textura similar a migas de pan.
- Añade el huevo y el agua: Agrega el huevo y mezcla. Añade el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva dura.
- Forma una bola: Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Prepara las manzanas: Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón. Luego, córtalas en rodajas finas y colócalas en un bol grande. Rocía las rodajas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Carameliza el azúcar: En una sartén grande, derrite el azúcar a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita y adquiera un color dorado.
- Añade la mantequilla: Una vez que el azúcar esté caramelizado, añade la mantequilla y mezcla bien.
- Incorpora las manzanas: Añade las rodajas de manzana a la sartén y mezcla para que se impregnen del caramelo. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas pero no deshechas.
- Agrega la canela y la vainilla: Espolvorea la canela sobre las manzanas y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien y retira del fuego.
- Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Extiende la masa: Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 3 mm de grosor.
- Forra el molde: Coloca la masa extendida sobre un molde para tarta previamente engrasado, presionando suavemente para que se adhiera al fondo y los lados. Recorta el exceso de masa.
- Añade el relleno: Vierte el relleno de manzanas caramelizadas sobre la masa en el molde, distribuyéndolo uniformemente.
- Hornea la tarta: Hornea la tarta en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar: Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Sirve y disfruta: Sirve la tarta de manzana caramelizada tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada si lo deseas.
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