La tarta de manzana de toda la vida: masa quebrada por arriba y por abajo, y un relleno especiado que huele a canela por toda la casa mientras se hornea. No tiene ningún truco raro, solo buenos ingredientes y paciencia.
🕐 Preparación: 40 min | 🔥 Horneado: 50 min | 🍽️ Raciones: 8
🛒 Ingredientes
Para la masa:
- 🌾 300 g de harina
- 🧂 Una pizca de sal
- 🧈 170 g de mantequilla fría en dados
- 💧 6-8 cucharadas de agua muy fría
Para el relleno:
- 🍎 1 kg de manzanas (tipo Gala o Reineta), peladas y en láminas
- 🍋 El zumo de 1 limón
- 🍚 100 g de azúcar
- 🟤 50 g de azúcar moreno
- 🌿 1 cucharadita de canela molida
- 🌰 ¼ cucharadita de nuez moscada
- 🧂 ¼ cucharadita de clavo molido
- 🥛 Un chorrito de leche, para pintar
👩🍳 Elaboración
- Mezcla la harina con la sal y la mantequilla fría hasta que parezca arena gruesa. Añade el agua fría cucharada a cucharada hasta que la masa empiece a unirse. Divide en dos discos, envuelve y refrigera 30 minutos.
- Mezcla las láminas de manzana con el zumo de limón, los dos azúcares y las especias.
- Precalienta el horno a 190°C. Estira un disco de masa y forra la base de un molde de tarta.
- Rellena con las manzanas especiadas, bien repartidas.
- Estira el segundo disco y cubre la tarta (entero, o en tiras entrelazadas si quieres un acabado más vistoso). Sella los bordes y haz unos cortes para que salga el vapor.
- Pinta la superficie con un poco de leche y hornea 45-50 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Deja templar al menos 30 minutos antes de cortar, para que el relleno asiente.
💡 Consejo de JuJo
Si ves que se dora demasiado rápido por arriba, tapa la tarta con papel de aluminio a mitad de horneado y sigue cocinando el resto del tiempo.
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