Cómo hacer las mejores albóndigas suecas en casa y cómo preparar la salsa más cremosa y deliciosa para servirlas. Esta receta hace albóndigas jugosas y sabrosas con una salsa cremosa, rica y digna de antojo. Ir a la receta de albóndigas suecas o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.

Albóndigas y salsa suecas dignas de antojo

Cómo hacer albóndigas suecas jugosas y tiernas

Al crecer, ambos estábamos acostumbrados a las albóndigas al estilo italiano servidas en salsa marinara. En el momento en que probamos por primera vez las sabrosas albóndigas suecas, ¡nos enganchamos!

Nuestra receta hace albóndigas jugosas, tiernas y ultra sabrosas. Si alguna vez has comido las albóndigas de Ikea, estas son similares (aunque apuesto a que son mucho mejores).

Jugosas y tiernas albóndigas suecas con salsa

Estos son tan buenos; querrá un lote en el congelador en todo momento. Aquí hay algunas razones por las que nos hemos enamorado de esta receta:

Son extra tiernos y jugosos por dentro. ¡Aquí no hay albóndigas densas o secas! Para lograr esto, utilizamos una combinación de carne molida de res y cerdo molida. Ambos tipos de carne agregan sabor, pero la carne de cerdo agrega un poco de grasa extra, lo que hace maravillas en cuanto a textura y ternura. Si no quiere usar carne de cerdo, está bien. La textura será un poco diferente, pero las albóndigas quedarán deliciosas.

La mezcla de albóndigas se prepara rápidamente. Apilamos todo en una batidora de pie (o procesador de alimentos) y batimos hasta que esté bien mezclado. Esto es un poco diferente a lo que normalmente sugerimos al hacer albóndigas. Para estas albóndigas, buscamos una textura tierna y elástica en el medio y, después de algunas investigaciones y pruebas, es el procesamiento adicional lo que lo logra. El sitio web oficial de Suecia incluso lo sugiere.

Mezcla de albóndigas suecas

Tienen un sabor increíble. Una combinación simple de especias que incluye pimienta de Jamaica, ajo, nuez moscada, mostaza y pimienta de cayena agrega calidez, sabor y funciona a la perfección con la carne. En especial, me encanta cómo saben las albóndigas condimentadas con la salsa cremosa. La mezcla de especias y la cantidad a usar varía según las recetas, pero el nivel de especias más alto era el adecuado para nosotros.

La salsa es oro puro. Hecho con caldo (carne de res o pollo), mantequilla, harina y algunos ingredientes secretos, nuestra salsa es cremosa y llena de sabor.

¡Puedes congelar las albóndigas! Nuestra receta rinde unas 30 albóndigas. Para congelar las albóndigas cocidas, déjelas enfriar lo suficiente para que pueda manipularlas y luego agréguelas a bolsas o recipientes aptos para el congelador. Para recalentarlos, hornee en el horno hasta que estén completamente calientes. (También puede congelar albóndigas crudas. Compartimos cómo a continuación). No recomendamos congelar la salsa, pero puede prepararla en unos 5 minutos. Para ver otra receta de albóndigas apta para el congelador, vea estas tiernas y jugosas albóndigas.

Sartén de albóndigas suecas en salsa

Cómo hacer la mejor salsa cremosa

Las albóndigas suecas son deliciosas solas y, a menudo, se sirven de esa manera, pero nos encanta la combinación de la salsa cremosa y las albóndigas. La salsa es simple de hacer y está hecha con los siguientes ingredientes:

  • La grasa de la sartén sobrante de cocinar las albóndigas, ¡lo que significa un sabor superior!
  • Harina para espesar la salsa: utilizamos el mismo procedimiento para hacer esta salsa todos los días.
  • Caldo de res o pollo
  • La crema espesa hace que la salsa sea más cremosa y lujosa. Puede dejar la crema si lo desea o cambiarla por crema agria.
  • Salsa de soja, mostaza y un poco de ralladura de limón para condimentar. Estos ingredientes no son necesariamente auténticos, pero ¡saben bien!

Qué servir con albóndigas suecas

Cuando se trata de servir las albóndigas, es común servirlas con puré de papas o fideos con mantequilla, pero por menos carbohidratos, puedes cambiarlos por puré de coliflor. Una cucharada de mermelada de arándanos rojos a un lado también es una excelente idea (si no un requisito).

También me encanta algo crujiente como judías verdes tostadas o una ensalada ligera como acompañamiento. Atraviesa la riqueza de la comida. (Aquí está nuestro aderezo balsámico para llevar).

Haciéndolos en una olla de cocción lenta

Puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta.. Para hacerlo, siga estos pasos:

  1. Prepare la mezcla de albóndigas como se indica y forme bolas.
  2. Dore las albóndigas para agregar un poco de solidez y color, y luego agréguelas a la olla de cocción lenta.
  3. Prepare la salsa como se indica en la receta a continuación, pero omita la crema espesa. En lugar de agregar crema en esta etapa, agréguela una vez que las albóndigas estén cocidas, lo que evita que la crema cuaje.
  4. Cocine las albóndigas a BAJA durante 4 a 5 horas oa ALTA durante 2 horas.
  5. Cuando esté cocido, ajuste la temperatura a CALIENTE. Agregue la crema, pruebe la salsa y ajuste con sal y pimienta adicionales.

Hacerlos en una olla a presión (ejemplo: olla instantánea)

Puedes hacer esta receta en una olla a presión.. Para hacerlo, siga estos pasos:

  1. Haga la mezcla de albóndigas como se indica y forme bolas.
  2. Dorar las albóndigas para agregar un poco de solidez y color, y luego agregar a la olla a presión. Dependiendo de su olla a presión, este paso se puede realizar utilizando la función SALTAR.
  3. Prepare la salsa como se indica en la receta a continuación, pero omita la crema espesa. En lugar de agregar crema en esta etapa, agréguela una vez que las albóndigas estén cocidas, lo que evita la posibilidad de cuajar la crema.
  4. Cocine las albóndigas a ALTA PRESIÓN durante 8 minutos y luego deje que la presión se libere naturalmente.
  5. Cuando esté cocido, agregue la crema, pruebe la salsa y ajuste con sal y pimienta adicionales.
Albóndigas suecas caseras con puré de patatas y salsa

Albóndigas suecas dignas de antojo

  • DEBERES
  • COCINERO
  • TOTAL
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Esta receta de albóndigas suecas hace albóndigas jugosas y sabrosas con una salsa cremosa, rica y digna de antojo. Si lo prefiere, puede servir las albóndigas sin salsa. Nos encanta servirlos con puré de papas (o puré de coliflor), fideos con mantequilla y verduras asadas que son excelentes opciones. También recomendamos una cucharada de mermelada de arándanos rojos.

Para la salsa, agregamos algunos ingredientes poco convencionales. La salsa de soja sazona, la mostaza agrega un poco de chispa y la ralladura de limón ilumina los sabores del plato.

Rinde alrededor de 30 albóndigas o 6 porciones

Necesitará

Para las albóndigas

450 gramos (1 libra) de carne molida

225 gramos (8 onzas) de carne de cerdo molida

2 onzas (55 gramos) de pan fresco, sin corteza (aproximadamente dos rebanadas)

1/4 taza (60 ml) de leche

2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla, y más según sea necesario

1/2 taza (70 gramos) de cebolla finamente picada

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

1 pizca de nuez moscada molida fresca

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon o una pizca de mostaza en polvo seca

1 huevo grande

1/2 cucharadita de sal marina fina

Para la salsa

Mantequilla, según sea necesario

3 cucharadas (24 gramos) de harina para todo uso

3 tazas (710 ml) de caldo de res o use caldo de pollo

1/4 taza (60 ml) de crema espesa

1 cucharadita de salsa de soja ligera

1 cucharadita de mostaza de Dijon o una pizca de mostaza en polvo seca

1/2 cucharadita de ralladura de limón

Un puñado de perejil fresco picado

 

Direcciones

    • Preparar la mezcla de albóndigas

 

En un tazón pequeño, rasgue o pique el pan en trozos pequeños y luego cúbralo con la leche. Dejar de lado.

Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén ancha. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, pero no doradas; 3 a 4 minutos. Agregue la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la nuez moscada y la mostaza. Cocine, revolviendo todo alrededor de la sartén durante 30 segundos. Transfiera a un tazón para enfriar y luego limpie la sartén en su mayor parte con una toalla de papel para que esté lista para cocinar las albóndigas.

Combine la mezcla de carne de res, cerdo, pan y leche, y el huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o procesador de alimentos grande). Cuando las cebollas estén tibias, no calientes, agrégalas al tazón también.

Espolvoree uniformemente la sal sobre la parte superior de la mezcla, luego bata durante unos 30 segundos, raspe los lados del tazón y luego bata otros 30 segundos a un minuto hasta que la mezcla se vea muy bien combinada. (Si está utilizando un procesador de alimentos, es posible que deba detener el procesador una vez más para mover la mezcla un poco).

Forme albóndigas con la mezcla; nos gusta usar una cuchara mediana para galletas que contenga aproximadamente 1 1/2 cucharadas; debe obtener alrededor de 30 albóndigas. Pase a cocinar o cubra y refrigere hasta un día o congélelos (consulte la sección de notas para conocer nuestros consejos).

 

      • Cocinar albóndigas

 

Caliente el horno a 200 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino. (Es probable que cocine las albóndigas en tandas. Un horno tibio ayuda a mantener calientes las albóndigas cocidas mientras termina de cocinar todas las albóndigas).

Derretir media cucharada de mantequilla en la sartén utilizada para cocinar las cebollas a fuego medio-bajo. Agregue las albóndigas y cocine, volteándolas cada pocos minutos, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas; 8 a 10 minutos. Es poco probable que todas las albóndigas quepan, por lo que deberá hacer esto en lotes (o usar dos sartenes). Agregue más mantequilla a la sartén según sea necesario.

Transfiera las albóndigas cocidas a la bandeja para hornear y colóquelas en el horno tibio.

 

        • Hacer la salsa

 

Después de cocinar las albóndigas, prepare la salsa en la misma sartén. Dependiendo de la cantidad de grasa que quede en la sartén después de cocinar las albóndigas, es posible que deba quitar un poco o agregar un poco de mantequilla. Necesitará unas tres cucharadas de grasa en la sartén.

Disminuya el fuego a bajo, luego esparza la harina sobre la grasa en la sartén y bata hasta que tenga un color rubio medio, aproximadamente 2 minutos. Mientras bate, agregue lentamente el caldo. Continúe batiendo hasta que la salsa comience a espesarse. Agregue la crema y continúe cocinando hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir las albóndigas, un minuto más o menos.

Batir la salsa de soja, la mostaza y la ralladura de limón. Pruebe y luego ajuste con sal y pimienta, según sea necesario. Saca las albóndigas del horno y agrégalas a la salsa. Sirve con perejil esparcido por encima.

 

Consejos de Adam y Joanne

  • ¿Necesito usar carne de cerdo? Preferimos la combinación de carne molida de res y cerdo en esta receta, pero si no desea usar carne de cerdo, use 1 1/2 libras de carne molida en su lugar.
  • ¿Puedo usar pan rallado en lugar de pan fresco? El pan fresco hace una albóndiga un poco más suave y jugosa, pero el pan rallado es un sustituto aceptable. Si usa pan rallado, mezcle 1/3 taza de pan rallado con la leche.
  • ¿Necesito usar una batidora de pie o un procesador de alimentos? Si no tiene batidora o procesadora, puede mezclar los ingredientes a mano. Use sus manos o un tenedor para mezclar hasta que esté bien mezclado. La textura será ligeramente diferente, pero aún así sabrán muy bien.
  • Consejos de preparación: la mezcla de albóndigas se puede preparar y refrigerar con uno o dos días de anticipación.
  • Congelar las albóndigas: Para congelar las albóndigas cocidas, déjelas enfriar lo suficiente para que pueda manipularlas y luego agréguelas a bolsas o recipientes aptos para el congelador. Para recalentarlos, hornee en el horno hasta que estén bien calientes. Para congelar las albóndigas crudas, coloque las bolas formadas en una bandeja para hornear y luego en el congelador. Congele hasta que esté duro y luego transfiéralo a recipientes o bolsas aptos para congelador. Para cocinarlos, descongele en el refrigerador durante la noche y luego siga las instrucciones para cocinar en la receta anterior. No recomendamos congelar la salsa, pero puede prepararla en unos 5 minutos.
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Asumimos carne de res magra (5% de grasa).

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 5 albóndigas con salsa / Calorías 351 / Grasa total 20,8 g / Grasa saturada 9,8 g / Colesterol 127,3 mg / Sodio 500,9 mg / Carbohidrato 12,3 g / Fibra dietética 0,7 g / Azúcares totales 1,6 g / Proteína 27,4 g