Esta carne de brócoli satisface mi ansia de comida china para llevar, pero con menos aceite y azúcar que la que encontrarás en la mayoría de los restaurantes.

Brócoli en un wok
Carne de brócoli

Uno de mis tipos favoritos de comida para pedir es comida china para llevar. Sin embargo, no siempre es el más saludable. Por eso me encanta cocinar versiones más livianas en casa. Esta receta de carne de brócoli es incluso mejor que la comida para llevar. También te puede interesar este salteado de carne de res peruano llamado Lomo Saltado. Si prefieres pollo, prueba mi pollo y brócoli salteados.

Brócoli Carne de res en un recipiente con arroz blanco.

Si anhelas comida para llevar, este salteado de carne y brócoli definitivamente dará en el clavo. Puedes servirlo sobre arroz blanco o integral, o para una opción baja en carbohidratos, prueba el arroz de coliflor. Mi Easy Wonton Soup realmente completaría la comida.

Esta receta de carne y brócoli es del magnífico y nuevo libro de cocina de Gaby Dalkin Come lo que quieras: 125 recetas para la vida real (enlace de afiliado). ¡Cuando lo vi, no podía esperar para probarlo! Modifiqué la receta solo un poco para aligerarla reduciendo el azúcar y el aceite.

El nuevo libro de cocina de Gaby es fantástico. Cuenta con recetas que no solo son sabrosas y fáciles de cocinar, sino también abundantes y satisfactorias. ¡Realmente necesitas su libro, querrás hacer todo lo que contiene! Gaby creó este plato porque encontrar una GRAN carne de brócoli puede ser difícil. Ella quería poner su propia opinión sobre eso que nunca la decepcionaría. Los ingredientes son fáciles de encontrar y tendrás muchas sobras.

¿Qué corte de carne se usa para la carne de res y el brócoli?

Por lo general, el filete de flanco se usa para carne tierna y brócoli. Es económico y ampliamente disponible. También puedes usar un filete de hierro plano.

¿Cómo se blanquea el brócoli?

Esta receta requiere brócoli blanqueado. Blanquear es una manera fácil de cocinar vegetales rápidamente.

Hierve una olla grande de agua. Deje caer las flores en el agua y cocine durante dos o tres minutos hasta que estén verdes y tiernas y crujientes. Inmediatamente escurrir en un colador y poner en un baño de hielo (un recipiente grande lleno de agua con hielo), lo que detendrá el proceso de cocción. Una vez que el brócoli esté frío, drene nuevamente en el colador.

Variaciones:

  • Use un filete de hierro plano en lugar de un filete de flanco.
  • Cambie el filete por pollo, o por una versión vegetariana, use tofu extra firme.
  • Sirva sobre arroz integral, blanco o coliflor.

Brócoli en un wokBrócoli en un wok

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Carne de brócoli

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Esta carne de brócoli satisface mi ansia de comida china para llevar, pero con menos aceite y azúcar que la que encontrarás en la mayoría de los restaurantes.

  • 1 libra filete de costado, cortado en tiras finas
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla pimienta blanca molida
  • 1/2 taza salsa de soja, o tamari sin gluten
  • 1 cucharada azúcar morena
  • 5 5 clavos de olor ajo, picado
  • 1 Pieza de 1 pulgada / 2.5 cm jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 cucharada maicena, Opcional
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1/2 cebolla amarilla, rebanado
  • 1 cabeza grande brócoli, cortar en floretes y blanquear
  • arroz cocido o arroz de coliflor, para servir
  • 1 cucharada semillas de sésamo tostadas
  • 3 cebolletas, cortado en el sesgo

  • Sazone la carne con sal y pimienta blanca.

  • En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo, el jengibre y la maicena, si se usa. Dejar de lado.

  • En una sartén antiadherente grande a fuego alto, caliente 1/2 cucharada de aceite de sésamo hasta que esté humeando. Agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté casi cocida. Transfiera a un plato y reserve.

  • Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite a la sartén, luego agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

  • Agregue el brócoli blanqueado y escurrido y cocine por 1 minuto. Luego agregue la salsa de ajo reservada y revuelva para cubrir.

  • Regrese la carne a la sartén y continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya reducido ligeramente, unos 3 minutos más.

  • Transfiera a platos para servir sobre arroz o arroz vegetariano. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas.

Servicio: 3/ 4 tazas, Calorías 315kcal, Carbohidratos: 24,5gramo, Proteína: 32gramo, Gordo: 12,5gramo, Grasa saturada: 3.5gramo, Colesterol: 78mg, Sodio: 1452mg, Fibra: 6 6gramo, Azúcar: 10,5gramo

Puntos inteligentes azules: 7 7

Puntos inteligentes verdes: 7 7

Puntos inteligentes púrpuras: 7 7

Palabras clave: carne de res y brócoli, salteado de res, carne de brócoli

al corriente 24 de junio de 2020 por Gina