Este Cacio e Pepe Frittata es un divertido giro del plato de pasta italiana. Lleno de proteínas con huevos, queso parmesano, coliflor asada y yogur griego para que sea más cremoso y mucha pimienta negra.
Cacio e Pepe Frittata con Coliflor
Un desayuno o brunch, almuerzo o cena repleto de proteínas elaborado con coliflor asada, yogur griego, huevos y parmesano, servido con una cucharada de yogur con limón y ensalada de rúcula. Para obtener más de mis frittatas favoritas, pruebe mi Frittata de cebolla caramelizada, pimiento rojo y calabacín y Frittata de huevo y salchicha con queso cottage. Y para más giros divertidos en cacio e pepe, pruebe las coles de Bruselas Cacio e Pepe.
Me asocié con Stonyfield Organic, mi marca de yogur favorita, para hacer esta deliciosa frittata. Cacio e pepe significa «queso y pimienta» en italiano. En lugar de poner los sabores en la pasta, los agregué a esta cremosa frittata. Está hecho con mucha pimienta recién molida y parmesano fresco, además de una buena cantidad de yogur griego natural de leche entera orgánica Stonyfield para hacerlo cremoso y rico en proteínas. La salsa de yogur con limón que se sirve a un lado lo hace aún más cremoso. Es tan bueno que ya lo estoy deseando de nuevo.
El lema de Stonyfield es bueno a propósito. Bueno para ti, bueno para el planeta y bueno para tu paladar. Está elaborado sin pesticidas tóxicos, persistentes, ingredientes orgánicos y cultivos activos vivos.
Cómo cocinar una frittata
En lugar de cocinarlo fuerte y rápido debajo del asador, esta frittata se beneficia de un tiempo de horneado un poco más largo en un horno a temperatura más baja. Junto con la adición de yogur griego, la cocción lenta mantiene tiernos los huevos.
- Cocine la coliflor en una sartén para horno y luego transfiérala a un horno a 425 grados durante seis a ocho minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 300 grados y vierta la mezcla de huevo (huevos, queso, yogur, sal y pimienta) en la sartén.
- Cocine durante aproximadamente un minuto en la estufa y luego vuelva al horno durante 25-30 minutos.
Cómo preparar las frittatas:
Este cacio e pepe frittata es increíble como desayuno o almuerzo. Simplemente coloque la frittata horneada en cuatro recipientes de preparación de comidas, cubra y refrigere hasta por cuatro días. También puede congelar la frittata sobrante hasta por tres meses. Para recalentar, cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente caliente.
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Cacio e Pepe Frittata con ensalada de yogur de limón y rúcula
Este cremoso y delicioso Cacio e Pepe Frittata es un divertido giro del clásico plato de pasta italiano. Un desayuno, almuerzo o cena repleto de proteínas.
- 12 huevos grandes
- ¾ taza Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano recién rallado, más más por servir
- 1 ¼ tazas Yogur griego de leche entera orgánica Stonyfield , dividido
- 2 cucharadita pimienta negra recién molida, más más por servir
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cabeza pequeña coliflor
- 2 Cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 tazas rúcula bebé
- 1 limón
- Precaliente el horno a 450F.
- En un tazón grande, bata los huevos, el queso, ¾ de taza de yogur, la pimienta y la sal hasta que se incorporen. Dejar de lado.
- Corta la coliflor en floretes; deseche las partes duras del tallo. Pica la coliflor en trozos pequeños.
- Coloque una sartén grande para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto.
- Agrega el aceite de oliva; una vez que comience a brillar, agregue la coliflor, revuelva para cubrir y deje cocinar sin tocar durante 3 a 4 minutos, o hasta que comience a dorarse.
- Revuelva y cocine por unos minutos más para aumentar el dorado. Revuelve la coliflor por última vez y transfiere la sartén al horno.
- Ase hasta que se dore por completo, de 6 a 8 minutos.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa (con cuidado, ¡estará caliente!) Y baje el horno a 300F. Esto se puede hacer con anticipación, o simplemente puede hacer una pausa y esperar a que el horno se enfríe.
- Pon la sartén a fuego medio-alto.
- Vierta la mezcla de huevo y cocine sin tocar durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que los bordes comiencen a endurecerse.
- Regrese al horno y hornee la frittata hasta que el centro superior esté listo, de 25 a 30 minutos.
- Mientras se hornea, ralle la mitad del limón y combínelo con la ½ taza de yogur restante.
- Sazone la frittata generosamente con pimienta negra.
- Corte en rodajas tibias, directamente de la sartén, o espere a que la sartén se enfríe, coloque una fuente grande sobre la sartén e inviértala con cuidado.
- Justo antes de servir, mezcle la rúcula con un poco de jugo de limón (2 cucharaditas más o menos).
- Sirva rodajas de frittata con aproximadamente 1 cucharada generosa de yogur con limón y cubra con la ensalada de rúcula; Termine con pimienta negra y parmesano recién rallado.
Servicio: 1cuña, 1 cucharada sopera de yogur y rúcula, Calorías: 277kcal, Carbohidratos: 5.5gramo, Proteína: 20gramo, Gordo: 18,5gramo, Grasa saturada: 7gramo, Colesterol: 389mg, Sodio: 540,5mg, Fibra: 1,5gramo, Azúcar: 2.5gramo
