Calabaza espagueti dos veces al horno con col rizada y queso feta – Kalyn's Kitchen


publicado por Kalyn denny nosotros 21 de octubre de 2020

La calabaza espagueti horneada dos veces con col rizada y queso feta es deliciosa para un acompañamiento cursi bajo en carbohidratos o es perfecta para un plato principal sin carne. ¡Y este plato tiene tres tipos de queso para realzar el sabor!

PIN Calabaza espagueti dos veces horneada con col rizada y queso feta para prepararla más tarde.

Mi hermano Mark y su esposa Lisa tienen un jardín enorme en el norte de Utah, y recientemente Lisa dijo en Facebook que tenían 49 calabacines para usar. Eso me hizo darme cuenta de que tengo algunas buenas ideas para Spaghetti Squash en el blog, en parte de los días en que yo tenía un jardín más grande y solía cultivarlo todos los años. Y amo este cursi Calabaza espagueti al horno dos veces con col rizada y queso feta que se me ocurrió cuando mi tienda local tenía col rizada orgánica a la venta, lo que también sucede en esta época del año.

Definitivamente, este es un riff de la calabaza espagueti al horno dos veces con pesto y parmesano que es tan popular en el blog, pero la generosa cantidad de col rizada que se usa aquí hace que parezca un plato más sustancioso. Y si eres como yo, todo lo que tengo que escuchar es col rizada y queso feta; Soy un gran admirador de esa combinación. Ya sea que coma esto para un acompañamiento bajo en carbohidratos o lo prepare para servir como un plato principal sin carne, le prometo que a cualquiera a quien le gusten estos ingredientes le encantará esta combinación.


Calabaza espagueti dos veces al horno con col rizada y queso feta; cómo cocinar la imagen de calabaza espagueti

Cómo cocinar calabaza espagueti:

  1. Asar sigue siendo mi forma favorita de cocinar espaguetis para una receta como esta; simplemente corte la calabaza por la mitad, raspe las semillas, cepille con aceite de oliva y espolvoree con Spike Seasoning (enlace afiliado), y luego cocine en un horno a 400F / 200C durante aproximadamente una hora.
  2. Si no tiene una hora para asar la calabaza, también puede cocinar la calabaza espagueti en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta o cocinarla en el microondas si lo prefiere.

Calabaza espagueti horneada dos veces con collage de tomas de proceso de col rizada y queso feta

Cómo hacer calabaza espagueti dos veces al horno con col rizada y queso feta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Mientras se cocina la calabaza, cocine las cebollas hasta que apenas se doren y coloque las cebollas en un bol.
  2. Caliente un poco más de aceite, agregue la col rizada picada y cocine hasta que esté apenas marchita (o más si lo prefiere más suave).
  3. Mezcle el queso feta desmenuzado, la mozzarella rallada, el requesón y el tomillo.
  4. Cuando la calabaza esté lista, raspe la parte del “espagueti” y deseche la piel.
  5. En la sartén grande donde cocinaste la col rizada, mezcla suavemente la calabaza espagueti, la col rizada y las cebollas.
  6. Luego mezcle la mezcla de requesón / queso hasta que esté bien combinado.
  7. Coloque la mezcla en una fuente para hornear, espolvoree con la otra 1/2 taza de Mozzarella y hornee a 400F / 200C aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté burbujeando y bien dorado en la parte superior. Servir caliente.

Calabaza espagueti dos veces horneada con col rizada y queso feta Imagen en miniatura del plato terminado

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti grande (al menos 4 libras)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

  • 2 cucharaditas Condimento para espigas (ver notas)

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 cebolla mediana, picada pequeña

  • 1 manojo grande de col rizada, las costillas cortadas y desechadas y las hojas de col rizada picadas

  • 1 taza de queso feta desmenuzado

  • 1/2 taza + 1/2 taza de Mozzarella rallada (o más)

  • 1 taza de requesón

  • 1/2 cucharadita tomillo seco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F / 200C. Corte la calabaza espagueti por la mitad, raspe las semillas y las partes fibrosas y coloque la calabaza en una bandeja para hornear.
  2. Cepille cada mitad de calabaza con aproximadamente 1 cucharadita. aceite de oliva, espolvoree con 1 cucharadita de condimento Spike (enlace afiliado) y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  3. Ase la calabaza entre 50 y 60 minutos o hasta que se separe fácilmente con un tenedor. (También puede cocinar la calabaza espagueti en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta o cocinarla en el microondas, y luego sazonarla después de que esté cocida si lo prefiere).
  4. Mientras se cuece la calabaza, picar la cebolla y la col rizada. (Doble a lo largo y corte la parte de la costilla, luego pique en trozos grandes las hojas de col.) Si es necesario, lave las hojas de col en un Salad Spinner (enlace afiliado), luego seque con un centrifugado. (Si usa agua fría, esto también hará que la col rizada esté crujiente si se vuelve blanda).
  5. Caliente 2 cucharaditas. aceite de oliva en una sartén grande antiadherente con lados altos; agregue la cebolla y cocine hasta que esté bien dorada.
  6. Retire la cebolla a un tazón, agregue 2 cucharaditas. más aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la col rizada de una vez y cocine, volteando repetidamente, hasta que toda la col rizada esté marchita y comience a ablandarse, aproximadamente 1-2 minutos. (Me gusta la col rizada con un poco de masticabilidad; cocine unos minutos más si lo prefiere más bien hecho).
  7. Mezcle el queso feta desmenuzado, 1/2 taza de queso mozzarella rallado, el requesón y el tomillo.
  8. Tan pronto como esté lo suficiente como para separarlos fácilmente, retire la calabaza espagueti del horno, déjela enfriar lo suficiente para manipularla y luego raspe las tiras de espagueti, desechando la piel.
  9. Vuelva a poner las cebollas en la sartén con la col rizada marchita, agregue las hebras de espagueti y combine suavemente. Luego agregue la mezcla de requesón y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  10. Rocíe una cazuela rectangular con spray antiadherente o aceite de oliva. Usé una cazuela de 9 "x 13" (enlace de afiliado), pero cualquier plato cercano a ese tamaño funcionará).
  11. Ponga la mezcla en la cacerola y extiéndala para que tenga el mismo grosor en todas partes; luego cubra con la otra 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
  12. Hornee unos 30 minutos, o hasta que la mezcla burbujee y comience a dorarse en la parte superior.
  13. Servir caliente. Esto se puede congelar y recalentar en un horno microondas o tostador. Para obtener mejores resultados, descongele en el refrigerador antes de recalentar.

Notas

Soy un gran admirador de Spike Seasoning (enlace de afiliado), pero use otro condimento para todo uso si no tiene Spike.

Receta creada por Kalyn cuando tenía calabaza espagueti del jardín y col rizada estaba en oferta.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 191Grasa total: 12gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 31 mgSodio: 801 mgCarbohidratos: 13gFibra: 3gAzúcar: 6gProteína: 10g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Sugerencias para la dieta South Beach / dieta baja en carbohidratos:
Si está haciendo esto para la dieta South Beach original, recomendarían usar queso bajo en grasa y requesón bajo en grasa. Con los quesos enteros, esto sería ideal para cualquier tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos.

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Imagen de Pinterest de calabaza espagueti al horno dos veces con col rizada y queso feta

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