La calabaza espagueti dos veces horneada con col rizada es deliciosa como guarnición cursi baja en carbohidratos o como plato principal perfecto sin carne. ¡Y este plato tiene tres tipos de queso para realzar el sabor!
Mi hermano Mark y su esposa Lisa tienen un jardín enorme, y recientemente en Facebook, Lisa dijo que tenían 49 calabazas espagueti para usar. Eso me hizo darme cuenta de que tengo algunas buenas ideas para Spaghetti Squash en el blog, en parte de los días en que solía cultivarla todos los años. Y sé que ya tengo una buena receta para la calabaza espagueti dos veces horneada en el blog, pero realmente me encanta esta cursi calabaza espagueti dos veces horneada con col rizada que se me ocurrió cuando mi tienda local tenía col rizada orgánica a la venta.
La generosa cantidad de col rizada utilizada aquí hace que se sienta como un plato más sustancioso. Y si eres como yo, todo lo que tengo que escuchar es col rizada y queso Feta ; Soy tan fan de esa combinación. Ya sea que comas esto como un plato de acompañamiento bajo en carbohidratos o lo prepares para servir como un plato principal sin carne, te prometo que a cualquiera a quien le gusten estos ingredientes le encantará esta combinación.
¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS PARA ESTA RECETA?
- calabaza espagueti grande (al menos 4 libras)
- Aceite de Oliva (enlace de afiliado)
- Spike Seasoning (enlace de afiliado) g u otra mezcla de condimentos para todo uso
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- cebolla
- col picada
- queso feta desmenuzado
- queso mozzarella rallado
- queso cottage
- Tomillo seco (enlace de afiliado)
¿QUÉ PASA SI NO TE GUSTA KALE?
Solo usa otro tipo de verduras de hoja verde como acelgas, coles o espinacas si no eres fanático de la col rizada.
¿QUÉ PASA SI NO TE GUSTA EL QUESO FETA?
Si no te gusta el queso feta, usaría otro tipo de queso blanco que se derrita bien, ¡incluso parmesano!
¿QUIERES MÁS CALABAZA ESPAGUETI CON QUESO?
¡ Eche un vistazo a las recetas de calabaza espagueti bajas en carbohidratos con queso para obtener ideas más sabrosas con calabaza espagueti + queso! O puede usar Recetas de calabaza espagueti para ver todas las ideas divertidas para la calabaza espagueti en mi sitio.
ASAR LA CALABAZA ESPAGUETI:
- El asado sigue siendo mi forma favorita de cocinar calabaza espagueti para una receta como esta; simplemente corte la calabaza por la mitad, raspe las semillas, cepille con aceite de oliva y espolvoree con Spike Seasoning (enlace afiliado), y luego cocine en un horno a 400F/200C durante aproximadamente una hora.
- Si no tiene una hora para asar la calabaza, también puede cocinar la calabaza espagueti en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta o cocinarla en el microondas si lo prefiere.
PREPARACIÓN DE LA COL RIZADA Y LOS QUESOS:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).
- Mientras se cocina la calabaza, cocine las cebollas hasta que apenas se doren y coloque las cebollas en un tazón.
- Caliente un poco más de aceite, agregue la col rizada picada y cocine hasta que apenas se ablande (o más tiempo si lo prefiere más suave).
- Mezcle el queso feta desmenuzado, la mozzarella rallada, el requesón y el tomillo.
- Cuando la calabaza esté lista, raspe la parte de «espagueti» y deseche las pieles.
TERMINANDO LA RECETA Y HORNEANDO CALABAZA ESPAGUETI DOS VECES HORNEADA:
- En la sartén grande donde cocinó la col rizada, mezcle suavemente la calabaza espagueti, la col rizada y las cebollas.
- Luego mezcle la mezcla de requesón/queso hasta que esté bien combinado.
- Coloque la mezcla en una fuente para horno, espolvoree con la otra 1/2 taza de mozzarella y hornee a 400F/200C durante unos 30 minutos, o hasta que burbujee y esté bien dorada por encima.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA EL FIN DE SEMANA:
¡ Esta receta se agregó a una categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana , donde encontrará recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
CALABAZA ESPAGUETI DOS VECES HORNEADA CON COL RIZADA
Hay tres tipos de queso en esta sabrosa calabaza espagueti con col rizada dos veces horneada, y es deliciosa como guarnición baja en carbohidratos o como plato principal sin carne.
INGREDIENTES
- 1 calabaza espagueti grande (al menos 4 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharaditas Condimento Spike (ver notas)
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cebolla mediana, picada pequeña
- 1 manojo grande de col rizada, las costillas cortadas y descartadas y las hojas de col rizada picadas
- 1 taza de feta desmenuzado
- 1/2 taza + 1/2 taza Mozzarella rallada (o más)
- 1 taza de requesón
- 1/2 cucharadita tomillo seco
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400F/200C. Corte la calabaza espagueti por la mitad, quite las semillas y las partes fibrosas y coloque la calabaza en una bandeja para hornear.
- Cepille cada mitad de calabaza con aproximadamente 1 cucharadita. aceite de oliva, espolvoree con 1 cucharadita de Spike Seasoning (enlace afiliado) y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Ase la calabaza unos 50-60 minutos, o hasta que se separe fácilmente con un tenedor. (También puede cocinar la calabaza espagueti en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta o cocinarla en el microondas , y luego sazonar después de que esté cocida, si lo prefiere).
- Mientras se cocina la calabaza, pica la cebolla y corta la col rizada. (Doble a lo largo y corte la parte de la costilla, luego pique las hojas de col rizada en trozos grandes). Si es necesario, lave las hojas de col rizada en una Salad Spinner (enlace afiliado) y luego séquelas. (Si usa agua fría, esto también hará que la col rizada quede crujiente si se está aflojando).
- Caliente 2 cucharaditas. aceite de oliva en una sartén grande antiadherente con lados altos; agregue la cebolla y cocine hasta que esté bien dorada.
- Retire la cebolla a un tazón, agregue 2 cucharaditas. más aceite de oliva y, cuando esté caliente, agregue la col rizada de una vez y cocine, dando vuelta repetidamente, hasta que toda la col rizada se ablande y comience a ablandarse, aproximadamente 1-2 minutos. (Me gusta la col rizada con un poco de masticabilidad; cocine unos minutos más si lo prefiere más bien hecho).
- Mezcle el queso feta desmenuzado, 1/2 taza de mozzarella rallada, el requesón y el tomillo.
- Tan pronto como esté lo suficientemente cocido como para separarlo fácilmente, retire la calabaza espagueti del horno, déjela enfriar lo suficiente como para manipularla y luego raspe las tiras de espagueti, desechando la piel.
- Vuelva a colocar las cebollas en la sartén con la col rizada marchita, agregue los hilos de espagueti y mezcle suavemente. Luego agregue la mezcla de requesón y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Rocíe una cacerola rectangular con spray antiadherente o aceite de oliva. Usé una cacerola de 9 «x 13» (enlace de afiliado), pero cualquier plato cercano a ese tamaño funcionará).
- Ponga la mezcla en la cacerola y extienda para que tenga el mismo espesor en todas partes; luego cubra con la otra 1/2 taza de mozzarella rallada.
- Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla burbujee y comience a dorarse por encima.
- Servir caliente. Esto se puede congelar y recalentar en un microondas o en un horno tostador. Para mejores resultados, descongele en el refrigerador antes de recalentar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
PRODUCIR: 8
TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1
Cantidad por porcion: Calorías:191Grasa total:12gGrasa saturada:5gGrasas trans:0gGrasa no saturada:5gColesterol:31 mgSodio:801 mgCarbohidratos:13gFibra:3gAzúcar:6gProteína:10g
