¡Sáltese la bolsa comprada en la tienda y haga chips de tortilla caseros en su lugar! Así es como hacemos los chips de tortilla tradicionales, así como los chips de tortilla horneados en nuestra propia cocina. Ir a la receta de chips de tortilla ¡o sigue leyendo para conocer todos nuestros consejos!
Hay algunas marcas de chips de tortilla compradas en la tienda realmente buenas disponibles, ¡pero no hemos encontrado nada que supere a las papas fritas caseras! Los chips de tortilla caseros son muy fáciles de hacer y son perfectos para nachos o para servir junto con sus salsas y salsas favoritas. Algunos de mis favoritos son el pico de gallo fresco, el guacamole, el dip cremoso de queso, este dip dulce de cebolla y frijoles negros y nuestra salsa de tomatillo asado.
Para obtener los mejores chips de tortilla, fríelos. Hemos compartido detalles para los chips de tortilla fritos y horneados. Los chips horneados son excelentes, pero nunca serán tan ligeros o crujientes como los chips tradicionales fritos.
¿Qué tortillas usar?
Comience con tortillas de maíz caseras o use tortillas de buena calidad compradas en la tienda. Para obtener el mejor sabor, busque tortillas que hayan sido hechas con maíz nixtamilizado.
El nixtamal es maíz seco que se ha cocinado y remojado en agua con hidróxido de calcio (también conocido como cal apagada o cal). Este proceso antiguo hace que las tortillas tengan un sabor increíble y hace que las paredes externas del maíz sean más fáciles de digerir para nosotros (desbloqueando los nutrientes disponibles en el maíz). No todas las tortillas compradas en la tienda usan este método, por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar. Busque las palabras “nixtamel” o “nixtamalizado” en el paquete. También puede consultar la lista de ingredientes en el paquete. Debe ser breve y tener presentes las palabras «lime» o «cal».
Cómo hacer chips de tortilla (fritos)
Como ya mencioné, esta es mi forma favorita de hacer totopos. Son crujientes, ligeras y aireadas. Necesitarás freírlos en aceite. Use una sartén ancha y llénela con una pulgada o dos de aceite. No necesitas una olla llena de aceite.
Si está usando una olla más pequeña, puede encontrar que hacer las papas fritas en lotes funciona mejor que tirar todos los triángulos de tortilla a la vez. Cada lote solo toma un par de minutos, por lo que incluso si está haciendo varios lotes, no se encontrará parado frente a la estufa por mucho tiempo.
- Corta las tortillas de maíz en 6 triángulos.
- Caliente un aceite de cocina neutro a fuego alto a 350 ° F.
- Deje caer los triángulos de tortilla en el aceite y cocine hasta que estén crujientes y dorados.
- Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear con sal.
Puede ver en la foto que los triángulos de tortilla pueden estar juntos en el aceite. Dicho esto, es probable que tengas que freír las patatas fritas en tandas. Me gusta agregar suficiente aceite para que estén en su mayoría en una capa y no demasiado apiñados.
Cómo hacer chips de tortilla al horno
Los chips de tortilla horneados no se vuelven tan ligeros y aireados como los fritos, pero aún saben muy bien. Una lata de aceite en aerosol o una botella llena de aceite es útil, pero siempre puede usar un cepillo de pastelería o una toalla de papel limpia para cepillar ligeramente los chips de tortilla con aceite justo antes de hornear.
- Caliente el horno a 375 ° F.
- Corte las tortillas de maíz en 6 triángulos y rocíe o cepille ligeramente con aceite.
- Organice triángulos en una bandeja para hornear en una capa.
- Hornee hasta que esté crujiente y dorado.
- Espolvorear con sal.
Almacenar
Los chips de tortilla hechos en casa se comen mejor el mismo día, pero si necesita almacenarlos por más tiempo, déjelos enfriar completamente y luego colóquelos en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente hermético. Deben mantenerse así durante uno o dos días más.
Más recetas fáciles
Chips de tortilla fáciles (fritos o al horno)
- DEBERES
- COCINERO
- TOTAL
Para obtener los mejores chips de tortilla caseros, fríelos. Hemos compartido detalles de los chips de tortilla fritos y horneados en la receta. Las patatas fritas horneadas son excelentes, pero no serán tan ligeras o crujientes como las patatas fritas tradicionalmente. En los ingredientes de la receta, pedimos 10 tortillas de maíz, pero puede aumentar o disminuir esta cantidad según la cantidad de chips que le gustaría hacer.
Para obtener el mejor sabor, busque tortillas que hayan sido hechas con maíz nixtamilizado. Nixtamal es maíz seco que ha sido cocido y remojado en agua con hidróxido de calcio (también conocido como cal apagada o cal). No todas las tortillas compradas en la tienda usan este método, por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar. Busque las palabras “nixtamel” o “nixtamalizado” en el paquete. También puede consultar la lista de ingredientes en el paquete. Debe ser breve y tener presentes las palabras «lime» o «cal».
Rinde 60 chips o más
Necesitará
10 tortillas de maíz o use más para obtener más papas fritas, las tortillas rancias o secas son las mejores
3/4 a 1 taza de aceite de cocina neutro a fuego alto; sugerido: aceite de aguacate, aceite de cártamo, aceite de maní o aceite vegetal
Sal marina al gusto
Direcciones
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- Chips de tortilla fritos
Corta cada tortilla en seis triángulos.
Cubra un plato con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
Agregue suficiente aceite a una olla ancha de lados altos o sartén de hierro fundido para que tenga al menos 1/4 de pulgada de profundidad. Encienda el fuego a medio-alto y caliente hasta que el aceite esté a 350 grados Fahrenheit. Si no tiene un termómetro, puede verificar la temperatura del aceite dejando caer un pequeño trozo de tortilla en el aceite. Si empieza a chisporrotear, el aceite está listo. Si la tortilla se dora demasiado rápido, el aceite está demasiado caliente y deberá retirar el aceite del fuego y dejar que se enfríe antes de cocinar los chips de tortilla.
Coloque suficientes triángulos de tortilla en el aceite caliente para que estén en su mayoría en una capa, pero no apiñados uno encima del otro. Use una cuchara ranurada o pinzas de cocina para empujar suavemente las tortillas hacia abajo en el aceite para que todas tengan la oportunidad de cubrirse con aceite. Cocine hasta que las patatas fritas estén crujientes y doradas, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera o pinzas, transfiera las patatas fritas al plato forrado con toallas de papel y sazone ligeramente con sal. Repita con los triángulos de tortilla restantes.
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- chips de tortilla al horno
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Caliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o use una estera de silicona para hornear.
Rocíe o cepille ligeramente las tortillas por ambos lados con aceite. Corta cada tortilla en seis triángulos y luego colócalos en una capa sobre las bandejas para hornear.
Hornee hasta que las patatas fritas estén crujientes y doradas, de 15 a 20 minutos. Revise las papas fritas de vez en cuando y si descubre que algunas se doran más rápido que otras, gire las bandejas para hornear para fomentar una cocción más uniforme.
Sazone ligeramente cada chip con sal y luego sirva.
Consejos de Adam y Joanne
- Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los valores siguientes son para patatas fritas.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción Aproximadamente 12 fichas / Calorías 177 / Grasa total 9,8 g / Grasa saturada 1,4 g / Colesterol 0 mg / Sodio 254,1 mg / Carbohidrato 21,4 g / Fibra dietética 3g / Azúcares totales 0,4 g / Proteína 2,7 g
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