Beef Chow Fun es un plato de fideos cantonés clásico hecho con bistec marinado, cebollas y salsa de soja oscura. Es simple y rápido para preparar una deliciosa comida china.
Beef Chow Fun es un plato clásico del sur de China y al estilo de Hong Kong en el menú de casi todos los restaurantes chinos. Pero el hecho de que pueda pedirlo fácilmente no significa que no valga la pena dedicarle tiempo a cocinar en casa. Si te encanta Beef Chow Fun, esta sencilla receta te ofrece todo el fantástico sabor de la comida para llevar local sin que tengas que ser un experto en saltear o incluso tener un wok.
¿Qué hay en Beef Chow Fun?
Esta receta es bastante básica, pero debes usar los ingredientes adecuados para obtener el mejor sabor. Afortunadamente, puede encontrarlos todos en las tiendas de comestibles más grandes y en línea.
Lo más importante que debes tener para hacer esta divertida receta de Beef Chow son los fideos correctos. No intente usar pasta al estilo italiano en esta receta porque simplemente no funcionará. A diferencia de la pasta italiana, los fideos chow fun están hechos de harina de arroz y son más gruesos y anchos, lo que les da una textura y un sabor únicos que la pasta no igualará. Por lo general, puede encontrar fideos Chow Fun secos enrollados en pequeños paquetes y vendidos en paquetes de dos o tres paquetes.
Otra forma en que puede estropear esta receta es usando la salsa de soja incorrecta. El tipo de salsa de soja que desea usar es salsa de soja oscura al estilo chino, no salsa de soja oscura al estilo japonés, tailandés o indonesio porque son muy diferentes entre sí. También querrá mantenerse alejado de la salsa de soja ligera al estilo chino, del tipo que probablemente ya tenga en su refrigerador, porque sabe demasiado salada para este plato. Lograr que esta receta salga directamente requiere la dulzura adicional que proviene de la melaza o el azúcar en la salsa de soja oscura al estilo chino.
La salsa de ostras aporta otra capa de dulzura a esta divertida receta de Beef Chow. A pesar de su nombre y de que se elabora con el líquido que sobra tras cocinar las ostras, esta salsa no tiene nada de pescado. De hecho, tiene casi un sabor a salsa barbacoa que ayuda a aumentar la naturaleza sabrosa de este plato. Si es alérgico a las ostras o simplemente desea omitirlo, puede usar una cantidad igual de salsa hoisin.
Sí, esta receta contiene un poco de alcohol, pero en su mayoría se quema durante el proceso de cocción. Pero, si no puede beber alcohol, puede dejarlo fuera. El vino agrega un poco de carácter al plato, y si elige usarlo en el plato, intente obtener el vino de cocina chino llamado Shaoxing. Shaoxing te dará el sabor más auténtico, pero puedes usar jerez seco, mirin japonés o sake de cocina si lo prefieres.
Consejos para preparar y cocinar chow chow divertido
- Congela la carne. Cuanto más delgada corte la carne, más crujiente se freirá. Poner la carne en el congelador hasta que esté semi-congelada puede hacer que sea mucho más fácil cortar las rodajas de carne.
- Mezcle los fideos con un poco de aceite. Tradicionalmente, los cocineros en China cubren los divertidos fideos con manteca de cerdo antes de freírlos para darles una superficie más crujiente. Puede obtener una textura similar mezclando los divertidos fideos chow escurridos con una cucharada de aceite vegetal antes de cocinarlos.
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Ingredientes
Aquí tienes una lista de lo que necesitas:
- Fideos de arroz anchos secos
- Salsa de soja oscura
- Jerez seco o vino de arroz chino
- Maicena
- Filete de flanco
- Caldo de carne
- salsa de ostras
- Aceite vegetal
- Cebolla
- Cebollas verdes
Diferencia entre salsa de soja oscura y salsa de soja regular
La salsa de soja oscura es más oscura, más espesa y no tan salada como la salsa de soja normal o clara. Es de color casi negro y agrega un color caramelo oscuro clásico a los platos preparados con él.
Puede encontrar salsa de soja oscura en los mercados asiáticos o en línea. Si no puede encontrar salsa de soja oscura, puede sustituirla por salsa de soja normal en esta receta.
Cómo hacer que el chow de carne sea divertido
- Remoje los fideos en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Escurre los fideos.
- Combine la salsa de soja oscura, el jerez y la maicena en un tazón.
- Agregue el filete de falda en rodajas y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos.
- Combine el caldo de res, la salsa de ostras y la salsa de soja oscura en un tazón.
- Caliente un wok o una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Agregue el aceite, girando para cubrir los lados.
- Agregue las cebollas en rodajas y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el filete de falda y las cebollas verdes en rodajas.
- Sofríe hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agregue los fideos y mezcle suavemente.
- Agregue la salsa para cubrir uniformemente.
- Cocine durante unos 2 minutos y luego sirva.
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Diversión de Beef Chow
Beef Chow Fun es un plato cantonés clásico con bistec marinado, fideos, cebollas y salsa de soja oscura.
Porciones: 4
Calorías: 372kcal
Ingredientes
- 1/2 libra fideos de arroz anchos secos
- 3 cucharadas salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas Jerez seco o vino de arroz chino
- 1 cucharilla maicena
- 1/2 libra Filete de flanco en rodajas finas a lo largo del grano
- 1/2 taza caldo de carne
- 2 cucharaditas salsa de ostras
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1-1 / 2 tazas cebollas en rodajas
- 1/2 taza cebollas verdes en rodajas
Instrucciones
- Remoje los fideos en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos; desagüe.
- Combine 1 cucharada de salsa de soja oscura, jerez y maicena en un tazón. Agregue la carne y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos.
- Combine el caldo de res, la salsa de ostras y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja oscura en un tazón. Deja la salsa a un lado.
- Caliente un wok o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el aceite, girando para cubrir los lados.
- Agrega las cebollas y sofríe durante 1 minuto.
- Agrega el bife de falda y las cebolletas; sofríe hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agregue los fideos al wok y mezcle suavemente.
- Agregue la salsa para cubrir uniformemente. Continúe cocinando durante unos 2 minutos más. ¡Disfrutar!
Nutrición
Calorías: 372kcal | Carbohidratos: 51gramo | Proteína: dieciséisgramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 34mg | Sodio: 1083mg | Potasio: 318mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 125UI | Vitamina C: 3.8mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1.8mg
