Mis garbanzos mediterráneos marinados son tu nueva mejor amiga a la hora del almuerzo.
Los garbanzos marinados son una de mis cosas favoritas para preparar con anticipación. Son tan fáciles y tienen un sabor fantástico (!!!) de la nevera. Y son increíblemente versátiles. ¡Puedes hacer todas las cosas con ellos! Ensaladas, cuencos, wraps, todo.
¡Tampoco son nada nuevo por aquí!
A lo largo de los años, he perfeccionado mi estrategia de frijoles marinados. He compartido estos frijoles blancos marinados y estos garbanzos marinados con una ensalada de panzanella. ¡También tengo estos deliciosos garbanzos marinados en The Pretty Dish!
Y dado que cualquier forma de frijoles marinados es una de las recetas más preparadas en mi cocina (¡hola, almuerzo!), Se me ocurrió un sistema de dos partes que me encanta.
Primero, marino los garbanzos con un montón de cosas que pueden durar unos días en la nevera sin que se pongan asquerosas. Piense en pimientos rojos asados, tomates secados al sol, aceitunas kalamata. ¡También agrego un poco de queso feta porque se mantiene excelente cuando se marina durante unos días en el refrigerador también! Así que todo eso es el primer paso. Haga un lote, tírelos en un recipiente y guárdelos en el refrigerador.
¡Segundo paso!
Cuando como estos, de cualquier manera que los coma, me gusta agregar algunas cosas más. Ingredientes que no quedan bien marinados en el frigorífico. Agrego un poco de pepino bebé picado y un poco de perejil fresco. Tal vez incluso algunos tomates si los tengo a mano.
Esta base es todo lo que necesita para hacer que una comida suceda rápidamente.
Ahora tomaré esa base y la usaré en ensaladas, en quinua u otros granos, en wraps, incluso en tostadas. Mézclalo con otras sobras, haz tazas de lechuga.
O incluso puedo comer los frijoles como están con los pepinos y las hierbas como acompañamiento, o incluso solo como un refrigerio rápido si tengo hambre y prisa.
Ni siquiera puedo decirte con qué frecuencia los hago. Quiero decir, ¡todo el tiempo!
Si sigues mis menús semanales todos los domingos, probablemente sepas que los agrego a menudo para el almuerzo. Son un gran plato para tener a mano a veces, ¡especialmente durante las semanas ocupadas!
Los frijoles son muy satisfactorios: hacen que las comidas sean más satisfactorias, pero también son el plato perfecto para llevar si necesita algo rápido.
Y, por supuesto, ¡puedes agregar cualquier otra cosa que ames, tengas o quieras! Verduras adicionales por limpiar el refrigerador, tal vez pollo asado o camarones a la parrilla sobrantes de la cena. Es tan fácil. Incluso los llevaré a cenar si nos queda una noche de sobra. Incluso son un complemento perfecto para una tabla de quesos.
Tarta, salmuera, sabrosa, ¡todo!
Garbanzos mediterráneos
Garbanzos Marinados Mediterráneos
¡Estos garbanzos mediterráneos marinados con anticipación son perfectos para preparar comidas! Úselo para almuerzos o cenas, ensaladas o wraps. Delish!
- 2 (14 onzas) latas de guisantes, escurrido y enjuagado
- 1 (12 onzas) tarro de pimientos rojos asados en aceite de oliva y ajo, Cortado
- 4 tomates secados al sol marinados en aceite, Cortado
- 4 onzas queso feta, derrumbado
- ¼ taza aceitunas kalamata picadas
- 1 limón, ralladura recién rallada y exprimida
- ½ cucharilla Orégano seco
- 1/2 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 ½ cucharadas vinagre de vino tinto
- 1 cucharada cariño
- 2 dientes de ajo
- ¼ cucharilla sal
- ¼ cucharilla pimienta negra recién molida
- ⅓ taza aceite de oliva, preferiblemente del tarro de pimientos rojos asados
para servir:
- pepinos ingleses bebe, Cortado
- perejil fresco picado
- En un tazón grande, combine los garbanzos, los pimientos rojos, los tomates secos, el queso feta, las aceitunas, la ralladura de limón, el jugo, las hojuelas de pimiento y el orégano. Revuelve para combinar.
- En un tazón más pequeño, mezcle el vinagre, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Batir en el aceite de oliva. Me encanta usar el aceite de oliva residual del frasco de pimientos rojos asados (o incluso los tomates secados al sol). Si no tiene suficiente, use tanto como tenga. O simplemente use aceite de oliva virgen extra regular.
- Para la mezcla sobre los garbanzos. Cubra y refrigere. Estos permanecen excelentes en el refrigerador durante aproximadamente 4 días.
- ¡Son tan versátiles! Cada vez que como estos, me gusta agregar pepino fresco y perejil fresco, tanto como desee. Los removeré y los dejaré reposar durante 5 minutos más o menos. Luego usaré los garbanzos como desee: los comeré como están, los agregaré a la ensalada, a una pita, a una tostada, ¡lo que sea!
