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En galletas, pasteles … ¡además es más ligero!
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Indispensable en la cocina vegana, el aceite de coco es una muy buena alternativa a la mantequilla, especialmente en la preparación de pasteles.
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Otra alternativa para la repostería, el puré de almendras, también puede usar otros purés de semillas oleaginosas como avellana, sésamo o anacardo.
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Los plátanos son perfectos para mantener una textura densa. Lo recomendamos para panqueques, por ejemplo.
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Es un truco bien conocido para aligerar tus pasteles. Fuera de temporada, también puedes usar batata o calabaza, ¡también funciona muy bien!
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Las semillas de lino producen una sustancia pegajosa muy similar a la textura de una clara de huevo en contacto con el agua.
2 cucharadas de semillas de lino = 1 huevo
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Hojuelas de puré de papa es una solución efectiva y práctica para agregar aglutinante y espesar preparaciones saladas.
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Rico en grasa, puede reemplazar la yema de huevo pero también le da sabor.
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O más bien agua de garbanzos. Con él, puedes hacer aquafaba, una alternativa vegetal para la nieve blanca.
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¡Ricota, faisselle, brousse pero también queso de cabra fresco!
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Si es posible, preferimos los yogures grasos como el griego o el requesón.
Por otro lado, evitamos cocinarlo porque se cuajará.
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Para reemplazar la crema "clásica", también puede usar crema de coco, pero también crema de soya o avena o incluso leche de coco.
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Y es lo mismo para la leche. Si realmente no tenemos nada, podemos usar agua. ¡Para la masa de panqueques funciona muy bien!
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