La idea de esta pasta flotó en mi cerebro un día: calabaza dulce asada mezclada con pasta y salsa blanca con ajo. Después de algunas rondas de pruebas, supe que tenía algo increíble que compartir. ¡Esta es mi pasta favorita de otoño e invierno!
La calabaza se corta por la mitad y se tuesta hasta que se carameliza con la piel para mayor facilidad. Té salsa requiere solo 5 ingredientes básicos de la despensa. Y cuando se cubre con tocino shiitake (opcional), ¡la combinación de sabor salado y dulce lo lleva al siguiente nivel! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Esta 10 ingredientes La pasta comienza asando calabacines y dientes de ajo hasta que estén caramelizados y tiernos. El asado resalta su dulzura natural y mantener la calabaza a la mitad y el ajo entero minimiza el tiempo de picado.
Para la salsa, los anacardos proporcionan una base neutra y cremosa y agregan un poco de proteína. El ajo crudo agrega un fuerte sabor a ajo, la levadura nutricional proporciona el elemento cursi, la sal marina agrega salinidad y la leche de almendras la transforma en una salsa fina y vertible.
Luego, la pasta se cocina y se agrega a una sartén con cebolla o chalota salteados para darle más sabor. Todo lo que queda por hacer es agregar la salsa mezclada, la calabaza asada y la hojuela de pimiento rojo para calentar. Luego se cocina un minuto o dos hasta que esté tibio.
Para una guarnición opcional, recomendamos nuestro parmesano vegano para un sabor a queso salado, hojuelas de pimiento rojo para más picante y tocino shiitake para un final sabroso y dulce. La combinación de sabores es increíblemente soñadora.
¡Esperamos que te ENCANTA esta pasta de calabaza! Sus:
Dulce salado
Super reconfortante
Abundante
Rapido y facil
& ¡Tan delicioso!
Disfrútelo como una comida independiente cuando desee comodidad y carbohidratos, o para una comida más liviana, sírvalo junto con coles de Bruselas asadas, ensalada de garbanzos y col rizada, judías verdes con ajo o una simple ensalada verde.
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Porciones 4 (Porciones)
SQUASH
- 1/2 mediano a grande calabaza butternut
- 1 cucharadita aceite de aguacate
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
- 2 clavos de olor ajo, pelado y dejado entero
SALSA
- 1/4 taza anacardos crudos (si no tiene nueces, intente sustituir las semillas de girasol o cáñamo)
- 2 clavos de olor ajo, pelado (más más al gusto)
- 2 Cucharada Levadura nutricional
- 1/2 cucharadita sal marina
- 3/4 taza leche de almendras sin azúcar (u otra leche sin lácteos de sabor neutro, como avena o arroz)
PASTA
- Agua para cocinar
- 1 pellizco saludable sal marina
- 10 onzas pasta sin gluten (asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario // preferimos el fusilli de quinoa de arroz integral de Trader Joe)
CEBOLLA / BALLOT
- 1 cucharadita petróleo (o agua sub, agregando más según sea necesario a medida que se evapora)
- 1/3 taza cebolla o chalota en rodajas muy finas
- 1 pellizco hojuelas de pimiento rojo
- Si sirve con tocino shiitake, prepárelo primero y reserve (opcional).
- Precaliente el horno a 425 grados F (218 C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Corta la calabaza por la mitad a lo largo, dejando la piel (reserva la otra mitad para otro uso, como sopa de calabaza). NOTA: Su calabaza debe ser de color naranja brillante. Si está pálido, lo mejor sería probar con otra calabaza. Saque las semillas y deséchelas o compostelas.
- Frote la calabaza con un poco de aceite y espolvoree con sal y pimienta. Coloque los dientes de ajo en la bandeja para hornear preparada y cubra con la calabaza con el lado cortado hacia abajo (la calabaza debe cubrir el ajo para que no se queme). Hornee por 35-40 minutos, o hasta que la piel esté ampollada, dorada y un cuchillo insertado en la calabaza salga con mucha facilidad.
- Mientras tanto, prepare la salsa remojando anacardos crudos en agua muy caliente durante 30 minutos.
- Una vez que los anacardos estén casi empapados, hierva una olla con agua y sazone con una pizca de sal saludable. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar hasta servir (lo ideal es que la pasta esté lista a los pocos minutos de servir; intente cronometrar en consecuencia). OPCIONAL: Mezcle la pasta cocida en un poco de aceite y tápela para mantenerla caliente y evitar que se pegue hasta el momento de servir.
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Una vez que los anacardos estén empapados, escurrir y agregar a una licuadora pequeña con los ingredientes restantes de la salsa (ajo, levadura nutricional, sal y leche de almendras), así como los dientes de ajo que se asaron debajo de la calabaza (el ajo asado es mucho más suave y dulce y agrega dimensión a la salsa). Licue hasta que quede cremoso y suave. La salsa debe quedar algo fina y vertible.
- Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más levadura nutricional para darle sabor a queso, sal al gusto o ajo crudo para darle sabor. Dejar de lado.
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Una vez que la salsa esté lista y la pasta esté casi lista, calienta una sartén grande con borde (antiadherente si la tienes, como la sartén siempre) a fuego medio. Una vez caliente, agregue una pequeña cantidad de aceite (si no tiene aceite, use agua) y agregue cebolla o chalote en rodajas. Sazone con una pizca de hojuelas de pimiento rojo y saltee durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego baje el fuego.
- Agregue la pasta cocida escurrida a la sartén junto con la calabaza asada en cucharadas pequeñas (debe estar muy tierna) y vierta sobre la salsa. Mezcle para combinar a fuego lento hasta que todo se caliente y se combine (tenga cuidado de no revolver demasiado para que todavía queden trozos de calabaza intactos).
- Sirva tal cual o decore con tocino shiitake, queso parmesano vegano o hojuelas de pimiento rojo (opcional). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3-4 días (vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, agregando un poco de leche sin lácteos si parece seca). No apto para congeladores.
Servicio: 1 servicio Calorías: 403 Carbohidratos: 76,4 gramo Proteína: 10,8 gramo Gordo: 8.4 gramo Grasa saturada: 1 gramo Grasa poli-insaturada: 1.12 gramo Grasa monosaturada: 3,81 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 352 mg Potasio: 585 mg Fibra: 8.5 gramo Azúcar: 4.5 gramo Vitamina A: 16733 UI Vitamina C: 18.45 mg Calcio: 158,58 mg Hierro: 2,66 mg
