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Espolvorear queso parmesano vegano sobre un plato de pasta al limone

Saluda a la pasta primaveral de tus sueños: ¡Pasta Al Limone! Nuestra versión vegana inspirada no escatima en sabor brillante a limón o cursi. La salsa es increíblemente aterciopelada y cremosa y cubre perfectamente la pasta al dente. Este plato es tan delicioso que volverás por segundos (o tercios), confía en nosotros. ¿La mejor parte? Solo 10 ingredientes y métodos simples requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Fideos de espagueti, miso, levadura nutricional, sal marina, limón, ajo, parmesano vegano, anacardos y aceite de oliva

Origen de la Pasta Al Limone

Limone es la palabra italiana para «limón». Y Pasta Al Limone se refiere a un plato de pasta cremosa y con limón especialmente popular en el sur de Italia. Según nuestra investigación, parece haberse originado en una región (Campania) que es famosa por sus limones.

Este plato se elabora típicamente con crema y parmesano, pero nuestro a base de plantas La versión se aleja de los ingredientes tradicionales sin escatimar en sabor.

Licuadora con anacardos, agua, limón, ajo, miso, levadura nutricional, sal marina, aceite de oliva y queso parmesano vegano

Cómo hacer pasta vegana al limone

Primero, hacemos la salsa de limón a base de anacardos con anacardos remojados para obtener cremosidad y ralladura y jugo de limón para lograr acidez y acidez. El ajo fresco y el ajo en polvo se combinan para obtener un sabor a ajo bien redondeado, la levadura nutricional agrega un componente «cursi», y el miso y la sal marina agregan salinidad y un poco de sabor umami. El aceite de oliva es el elemento final para una mayor riqueza.

Salsa cremosa a base de anacardos para pasta vegana con limón

Luego, para los fideos, nos gusta usar algo largo como espaguetis, linguini o fettuccine. ¡Hay algo tan satisfactorio en girar fideos cremosos alrededor de un tenedor!

Cocinar los fideos hasta que estén al dente les da la textura perfecta en el plato final. Esto es especialmente importante para los fideos sin gluten porque tienden a ser más propensos a volverse blandos.

Tallarines de espagueti en una olla de pasta al limone salsa

Una vez que se preparan la salsa y los fideos, se combinan hasta que se calienten y luego se cubren con queso parmesano vegano. Opcionalmente, decore con hojuelas de pimiento rojo para un poco de picante y perejil fresco para darle un sabor a hierbas y un toque de color.

Tazón y sartén de pasta vegana al limón cubierta con hojuelas de pimiento rojo y perejil

¡Esperamos que te ENCANTA esta Pasta Al Limone! Su:

Brillante
Cremoso
Limón
Rico
Caseoso
¡Y decadente!

¡Es la comida perfecta entre semana para la primavera y más allá! Disfrútelo como entrada o como acompañamiento con una ensalada, verduras asadas u otros platos de inspiración italiana. Se combinaría especialmente bien con nuestras mejores albóndigas veganas, ensalada César de garbanzos, gratinado de calabacín vegano y / o mini pizzas de berenjena crujientes.

Más recetas de pasta vegana cremosa

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Primer plano de un bocado de pasta al limone en una horquilla

Tiempo de preparación 35 minutos

hora de cocinar 25 minutos

Tiempo Total 1 hora

Porciones 4 (Porciones)

Raza Entrada o lateral

Cocido Vegano, de inspiración italiana, sin gluten

Frieza Friendly No

¿Se mantiene? 5 dias

SALSA

  • 1/4 taza anacardos crudos
  • 1 Cucharada limón rallado
  • 3 Cucharada jugo de limon
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1 Clavo ajo, pelado
  • 1/2 cucharadita miso de garbanzos (nos gusta la marca Miso Master // o el miso regular; recomendamos el blanco o el amarillo)
  • 2 cucharadita Levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1 taza agua
  • 1/4 taza queso parmesano vegano (o comprado en la tienda)

PASTA

  • Agua (para hervir)
  • Sal (para condimentar el agua)
  • 12 onz. pasta seca (nos gustan los espaguetis o los linguini // sin gluten según sea necesario // garantizamos que sean veganos // nos gustan los espaguetis de la marca Jovial)
  • Remoje los anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos, sin tapar.

  • Mientras tanto, agregue 3 cuartos de galón (~ 3 litros) de agua y 1 cucharada de sal a una olla grande (ajuste las cantidades si ajusta el tamaño de la porción). Llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, agregue la pasta, revuelva y programe un temporizador para el extremo inferior de la recomendación al dente de su paquete.

  • Mientras se cocina la pasta, mezcle anacardos empapados, ralladura de limón, jugo de limón, ajo en polvo, diente de ajo, miso de garbanzos, levadura nutricional, sal y aceite de oliva con 1 taza (240 ml) de agua (cantidad como está escrita en la receta // ajuste si se altera tamaño del lote) hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. La salsa debe ser algo fina y aguada, como la textura de la leche no láctea. Debe tener un sabor bastante agrio por el jugo de limón y sabroso por el ajo en polvo. Si parece demasiado agrio, ¡no te preocupes! Se equilibrará una vez que esté sobre la pasta. Ajústelo al gusto agregando más jugo de limón para darle brillo, o levadura nutricional para un sabor a queso más sabroso.

  • Transfiera la salsa a una sartén grande y poco profunda, como una olla holandesa o una sartén con borde (al menos 10 pulgadas de diámetro y 3 pulgadas de profundidad). Prueba la pasta para ver si está cocida. Debería estar un poco más firme de lo que desea, ya que terminará de cocinarse en la salsa.
  • Saque con cuidado aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de la pasta (cantidad según la receta escrita // ajuste si se modifica el tamaño del lote) para reservar para diluir la salsa. Luego escurre la pasta.

  • Fuera del fuego, agregue 1/2 taza (120 ml) de agua para pasta (cantidad como está escrita en la receta // ajuste si está alterando el tamaño del lote) a la salsa y mezcle para combinar. Agregue la pasta escurrida a la salsa.

  • Baje el fuego a medio bajo y comience a revolver y a mezclar la pasta con la salsa. Parecerá aguado y suelto, ¡pero no te preocupes! Después de 3-5 minutos, la salsa se espesará y comenzará a adherirse a la pasta. Revuelva hasta que la salsa cubra completamente la pasta.

  • Agrega parmesano vegano y dale a la pasta un último lanzamiento. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco del agua restante de la pasta hasta que alcance la consistencia deseada. Sirva inmediatamente y decore con hojuelas de pimiento rojo, perejil y más parmesano vegano, si lo desea.

  • Mejor cuando está fresco. Las sobras se mantendrán hasta 5 días en el refrigerador. ¡Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén con un chorrito de leche no láctea para recuperar el sabor picante! No apto para congeladores.

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Servicio: 1 servicio Calorías: 291 Carbohidratos: 33,8 gramo Proteína: 9.4 gramo Gordo: 13,9 gramo Grasa saturada: 2.2 gramo Grasa poli-insaturada: 2.1 gramo Grasa monosaturada: 8.4 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 423 mg Potasio: 219 mg Fibra: 3.2 gramo Azúcar: 1.8 gramo Vitamina A: 3.2 Interfaz de usuario Vitamina C: 7.8 mg Calcio: 18,6 mg Hierro: 2.3 mg



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