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Este sabroso plato, lleno de sabores vivos del sudoeste, es una versión vegana de un plato tradicional de huevo del suroeste. Es conocido como Migas, una palabra que literalmente significa "migas" en español, en este caso se refiere a trozos de tortilla. En la receta original, los trozos de tortilla están revueltos con huevos; Nuestra versión vegana reemplaza los huevos con tofu. Sirva este plato para un brunch de fin de semana o como una cena fácil. Completa tu comida con una ensalada colorida y un plato simple de frijoles como Frijoles Pintos Refritos oro Sartén Ajo Frijoles Negros. Fotos de Evan Atlas.
Revuelto de Tofu del Suroeste (Migas)
Autor: Nava
Receta tipica: Plato principal vegano del suroeste / tofu
Cocido: Vegano / Saludable
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Sirve: 4 4
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 tofu (14–16 oz) de tofu firme o extra firme, bien drenado y manchado, luego cortado en dados de ½ pulgada
- 4 tortillas de maíz, cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada
- 1½ tazas de tomates maduros cortados en cubitos, o 1 lata (15–16 oz) de tomates cortados en cubitos, ligeramente escurridos
- 1 taza de salsa, tu variedad favorita (suave, mediana o picante; prueba un sabor interesante como el chipotle)
- 1 o 2 chiles frescos pequeños y picantes (como el jalapeño), sin semillas y picados, opcional
- 2 cucharaditas de comino molido
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- ¾ taza de queso vegano rallado estilo cheddar pepperjack, opcional
- cilantro o perejil fresco picado para decorar, opcional
- Calienta el aceite en una sartén ancha. Saltee la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el pimiento y continúe salteando hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue el tofu, las tortillas, los tomates, la salsa, los chiles y el comino. Revuelva suavemente. Cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que todo esté bien caliente y bien mezclado.
- Condimentar con sal y pimienta. Si usa queso vegano, espolvoree sobre la parte superior, luego cocine, cubierto por otros 2 a 3 minutos, o hasta que se derrita.
- Decore con cilantro o perejil si lo desea, y sirva directamente de la sartén.
3.3.3077
Información nutricional
Por porción: 255 calorías; 11,6 g de grasa; 27,5 g de carbohidratos; 5,2 g de fibra; 15,7 g de proteína; 312,6 mg de sodio
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