¡Esta sopa de coliflor con queso cheddar está a punto de sacudir tu cena entre semana!

Cálido, reconfortante y cursi: ¡es el cuenco perfecto para llevar sus días de tempestuosos e invernales a maravillosos!

Y eso es exactamente lo que anhelo ahora. Algo TAN bueno que esperar para cenar. Estos primeros meses del año siempre me atrapan con sus días grises y fríos. ESTO hace que la cena sea emocionante y, para ser honesta, maldita sea DELISH.

olla de sopa de coliflor con queso cheddar y cebollas verdes

Lo sé, lo sé, acabo de compartir una receta de coliflor la semana pasada, pero esta es demasiado buena para esperar. Es tan fácil, tan sabroso, tan abundante y perfecto para los fríos y ventosos días de invierno que estamos teniendo en este momento.

QUIÉRALO.

Además, si realmente lo desea, ¡puede cambiar las papas por los cauli!

sopa de coliflor con queso cheddar y tocino

La sopa es definitivamente una de mis sopas preferidas (¡hola, esta sopa de tomate y maíz secado al sol, alguien?!) Pero dudaba en reemplazar las papas aquí con coliflor. Consideré usar ambos, pero temía que la sopa fuera abrumadora con trozos y no tan espesa como me gustaría.

Terminé yendo por la ruta de la coliflor y es fantástico.

sopa de coliflor con queso cheddar, tocino y una cuchara

El sabor es absolutamente perfecto.

La coliflor está tierna pero aún le da suficiente textura a la sopa y, por supuesto, ¿con las cebolletas y el tocino encima? La textura recibe una A +.

Es TAN satisfactorio.

cucharada de sopa de coliflor con queso cheddar

El queso cheddar también lo hace para mí. Obviamente. Como amante serio del queso, temía que agregar el queso cheddar pudiera hacerlo demasiado pesado o pegajoso. ¿Sabes a qué me refiero, verdad? Pero no es así en absoluto. Agregar el queso cheddar blanco al final agrega el sabor a queso perfecto que un tazón como este pide.

La base termina siendo suave como la seda, a pesar de que todavía tenemos trozos de verduras.

Se derrite en tu boca.

¡No podrás parar las cucharadas!

cucharada de sopa de coliflor con queso cheddar

Sopa de coliflor con queso cheddar

Sopa de coliflor con queso cheddar

¡Esta sopa de coliflor con queso cheddar es el plato de sopa más reconfortante que tendrás este invierno! Cálido, cremoso, cursi, ¡es maravilloso!

  • 4 rodajas tocino de corte grueso, cortado en cubitos
  • 1 cebolla dulce, cortado en cubitos
  • 3 zanahorias grandes, pelado y picado
  • 4 dientes de ajo, picado
  • sal y pimienta kosher
  • 3 cucharadas harina para todo uso
  • 6 tazas caldo de pollo o verduras
  • 1 coliflor de cabeza grande, cortar en floretes
  • taza crema espesa
  • 4 onzas queso cheddar blanco, recién rallado, más extra para cubrir
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el tocino. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retire el tocino con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.

  • Eche las cebollas, las zanahorias y el ajo en la olla donde está la grasa de tocino. Puede agregar una pizca de sal y pimienta; lo más probable es que necesite un poco de sal para la sopa, pero el tocino es salado, ¡así que no se exceda! Revuelva y cocine las verduras hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

  • Espolvoree la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos. Agregue el caldo mientras revuelve. Agregue los floretes de coliflor. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Cocine sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna.

  • Agregue la crema y cocine por uno o dos minutos hasta que se caliente. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso y la mitad de las cebolletas. Revuelva hasta que el queso se derrita. Pruebe la sopa y sazone con más sal y pimienta si es necesario. ¡Esto dependerá de qué tan salados estén el tocino y el queso! Agrega la mayor parte del tocino y deja un poco para decorar los tazones.

  • Sirva la sopa con el tocino extra, las cebollas verdes y más queso si lo desea. ¡Disfrutar!

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Viviendo para esto.