Sopa italiana de salchicha, tomate y pesto – Kalyn's Kitchen

publicado por Kalyn Denny nosotros 13 de abril de 2020

La sopa italiana de salchicha, tomate y pesto se puede hacer con macarrones o arroz de coliflor congelado, ¡y esta es una sopa fácil que toda la familia disfrutará! Y no usé muchos macarrones, así que incluso si eliges esa opción, esta sopa no es muy rica en carbohidratos.

PIN Sopa italiana de salchicha, tomate y pesto para probarlo más tarde.

¿Cómo les va a todos con el encierro voluntario en el hogar? ¡Me quedaré en casa para estar seguro y mantenerme alimentado y relativamente entretenido, pero definitivamente lucho con la falta de motivación para pensar en nuevas recetas para el blog! ¡Parece que no puedo encontrar el deseo de trabajar en nuevas recetas cuando sé que la gente puede no tener los ingredientes y probablemente no quiera ir a la tienda a comprarlos!

Pero lo que me he estado divirtiendo es buscar en los enormes archivos de mi blog para encontrar una receta para la que tengo los ingredientes y luego actualizarla en una versión mejorada, a menudo con carbohidratos bajos o al menos una opción baja en carbohidratos. Y eso es lo que hice con esta receta para Sopa italiana de salchicha, tomate y pesto!

La receta original fue una que se me ocurrió hace años para una fiesta familiar, y tenía el doble de macarrones que la versión actualizada. Si no desea incluso la menor cantidad de macarrones que utilicé para la versión actualizada o si desea hacer una versión sin gluten, puede preparar la sopa con arroz de coliflor congelado para una versión aún más baja en carbohidratos. Y sabía que la mayoría de la gente no tendría albahaca fresca a la mano en este momento, así que lo cambié por pesto de albahaca, ¡que era absolutamente delicioso en esta sopa!

Compartí un poco de la sopa con mi hermana Pam y su esposo Kelly un día cuando salimos a caminar (manteniéndonos a una distancia adecuada) ¡y ambos nos dieron el visto bueno! ¡Y definitivamente he notado por las recetas que son populares últimamente que los alimentos reconfortantes como sopa, estofado y guisos son lo que muchas personas están cocinando en estos días! Entonces, para todos los que necesitan comida reconfortante y todavía disfrutan de la sopa, ¡espero que prueben esta receta mejorada! Y aquí está el enlace a la versión original, por si alguien era fanático.

Cómo hacer una sopa italiana de salchicha, tomate y pesto:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Combine el caldo de pollo, la albahaca seca, el hinojo molido y los tomates de dados pequeños con jugo en una olla de sopa y deje que la mezcla hierva a fuego lento mientras cocina la salchicha.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada, luego exprima la salchicha italiana de pavo (o cerdo) de los enlaces y cocine hasta que la salchicha esté bien dorada; rompiendo con un tornero de metal.
3. Agregue la salchicha a la olla hirviendo,
4. Picar la cebolla y picar el ajo. Luego agregue un poquito más de aceite de oliva a la sartén y cocine la cebolla unos 3-4 minutos. Agregue el ajo picado y cocine 1-2 minutos más.
5. Agregue la cebolla y el ajo a la olla de sopa.
6. Deglaze la sartén con aproximadamente 1 taza de sopa de la olla y raspe los trozos dorados de la sartén, luego agregue eso nuevamente a la sopa
7. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
8. Luego agregue 1/2 taza de macarrones secos (o 10 oz. De arroz de coliflor congelado) a la olla de sopa y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, o hasta que los macarrones o el arroz estén suaves.
9. Luego agregue el pesto de albahaca y cocine a fuego lento 5 minutos más.
10. Sirva caliente, cubierto con queso parmesano si lo desea.

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Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Si se hace con macarrones aprobados, esta sopa italiana de salchicha, tomate y macarrones con albahaca se aprobaría para la fase 2 o 3 de la dieta South Beach. La sopa con macarrones probablemente sería demasiado alta en carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos, pero si desea una sopa baja en carbohidratos con estos sabores, use la opción de arroz con coliflor en lugar de macarrones. (Los macarrones agregan aproximadamente 5 carbohidratos por porción, el arroz de coliflor es aproximadamente 1.5 carbohidratos por porción).

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Notas históricas para esta receta:
¡La versión original de esta sopa fue publicada en diciembre de 2010! La receta se actualizó a una sopa más amigable con los carbohidratos, incluida la opción de reemplazar los macarrones con arroz de coliflor en abril de 2020.