El pastel enrollado (o brazo de gitano) parece complicado pero es solo un bizcocho fino que se enrolla en caliente. Aquí tienes la base para rellenarlo con lo que más te guste: mermelada, ganache, crema de mantequilla o chocolate derretido.
🛒 Ingredientes
- 🥚 6 huevos
- 🍬 150 g de azúcar
- 🌾 150 g de harina
👩🍳 Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Separa las yemas de las claras.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Monta las claras a punto de nieve. Añade una cucharada a la mezcla de yemas para aligerarla, y después incorpora el resto de las claras junto con la harina, con movimientos suaves.
- Extiende la masa en una capa fina y uniforme sobre papel de hornear.
- Hornea 15-20 minutos, vigilando que no se seque demasiado o se romperá al enrollar.
- Rellena con tu relleno elegido — mermelada, ganache, crema de mantequilla o chocolate derretido.
- Enrolla el bizcocho mientras todavía esté caliente, y recorta los bordes para que quede limpio.
💡 Consejo de JuJo: enróllalo en caliente y con cuidado — es el momento en el que el bizcocho es más flexible y se rompe menos.
