Una variante distinta a mi otra tarta de lima: aquí el relleno lleva queso crema además de leche condensada, lo que lo hace aún más cremoso, y la base incorpora nueces tostadas. El contraste con la salsa de frambuesa es lo que la hace especial.
🕐 Preparación: 30 min | ❄️ Refrigeración: 4 h | 🍽️ Raciones: 10
🛒 Ingredientes
Para la base:
- 🍪 200 g de migas de galleta tipo Graham
- 🌰 80 g de nueces finamente picadas
- 🍚 50 g de azúcar
- 🌿 ½ cucharadita de canela
- 🧈 90 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 🧀 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 🥛 400 g de leche condensada
- 🥚 4 yemas de huevo
- 🍋 120 ml de zumo de lima
- 🍋 Ralladura de 1 lima
Para la salsa:
- 🍓 200 g de frambuesas
- 🍚 2 cucharadas de azúcar
- 🍋 Un chorrito de zumo de limón
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C. Mezcla las migas de galleta, las nueces, el azúcar y la canela, añade la mantequilla derretida y presiona en el fondo y los laterales de un molde de tarta. Hornea 8-10 minutos y deja enfriar.
- Bate el queso crema hasta que esté suave, añade la leche condensada y sigue batiendo. Incorpora las yemas, el zumo y la ralladura de lima.
- Vierte el relleno sobre la base y hornea 15-18 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas.
- Para la salsa, calienta las frambuesas con el azúcar y el limón 5 minutos, chafando con un tenedor, hasta obtener una salsa espesa. Cuela si quieres que quede sin semillas y deja enfriar.
- Sirve cada porción con un chorro de salsa de frambuesa por encima.
💡 Consejo de JuJo
Tostar ligeramente las nueces en una sartén antes de picarlas para la base le da mucho más sabor a la tarta.
