Estos buñuelos tienen una textura distinta a la del donut clásico: por dentro son ligeros y como acolchados, gracias a que la masa es una pasta choux (la misma de los profiteroles), frita y bañada en un glaseado dulce de vainilla.
🕐 Preparación: 25 min | 🔥 Fritura: 15 min | 🍽️ Raciones: 12 buñuelos
🛒 Ingredientes
Para la masa:
- 💧 240 ml de agua
- 🧈 75 g de mantequilla sin sal
- 🍚 1 cucharada de azúcar
- 🧂 ¼ de cucharadita de sal
- 🌾 125 g de harina
- 🥚 3 huevos grandes
- 🥚 1-2 claras de huevo, batidas (para ajustar la textura)
- 🫒 Aceite de girasol, para freír
Para el glaseado:
- ❄️ 165 g de azúcar glas
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🍯 1 cucharadita de miel
- 💧 3-4 cucharadas de agua
👩🍳 Elaboración
- Lleva a ebullición el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal. Retira del fuego y añade la harina de golpe, removiendo enérgicamente hasta formar una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo.
- Deja templar la masa 15 minutos.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno, hasta conseguir una masa brillante y algo pegajosa (añade la clara extra si la ves demasiado espesa).
- Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y traza anillos de unos 7 cm sobre cuadrados de papel de horno.
- Calienta el aceite a 185°C. Con cuidado, introduce los anillos (con el papel hacia arriba, que se despega solo al freír) y fríe 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Escurre sobre papel absorbente y deja templar.
- Mezcla los ingredientes del glaseado hasta obtener una consistencia espesa pero que se pueda sumergir el buñuelo. Baña cada buñuelo y deja que el glaseado cuaje unos minutos antes de servir.
💡 Consejo de JuJo
La temperatura del aceite es la clave: si está muy frío, los buñuelos absorben demasiado aceite; si está muy caliente, se doran por fuera sin cocinarse por dentro. Un termómetro de cocina te lo pone muy fácil.
