El cobbler es el postre de cuchara por excelencia: fruta jugosa por debajo y una cobertura tipo bizcocho rústico por encima. Ideal recién salido del horno con una bola de helado.
🕐 Preparación: 20 min | 🔥 Horneado: 40 min | 🍽️ Raciones: 6
🛒 Ingredientes
Para el relleno:
- 🍓 600 g de frutos rojos variados (frescos o congelados)
- 🌽 2 cucharadas de maicena
- 🌿 1 cucharadita de canela y una pizca de sal
- 🍯 3 cucharadas de miel
- 🍋 El zumo y la ralladura de 1 limón
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 🌾 150 g de harina
- 🍚 1 cucharada de azúcar
- 🥄 1 ½ cucharaditas de levadura química
- 🧂 Una pizca de sal
- 🧈 60 g de mantequilla fría en dados
- 🥛 120 ml de suero de leche (o leche con un chorrito de limón)
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 190°C.
- Mezcla los frutos rojos con la maicena, la canela y la sal. Añade la miel, el zumo y ralladura de limón, y la vainilla. Vuelca en una fuente para horno o sartén apta para horno.
- Hornea 20 minutos, hasta que empiece a burbujear por los bordes.
- Mientras tanto, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta que quede como migas gruesas, y añade el suero de leche hasta formar una masa pegajosa.
- Saca la fruta del horno, sube la temperatura a 200°C, y reparte cucharadas de la masa de cobertura por encima, sin cubrir del todo.
- Hornea 18-20 minutos más, hasta que la cobertura esté dorada.
💡 Consejo de JuJo
Sírvelo templado, recién salido del horno, con una bola de helado de vainilla encima — el contraste de temperaturas es lo mejor de este postre.
