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El pan de estrella es una alternativa sorprendente al pan separado o al pan de mono. Si bien la forma es tan impresionante, en realidad es bastante simple de armar y puedes prepararla en una variedad de sabores dulces y salados.
El pan de estrellas a menudo se hace en Navidad porque se parece un poco a un copo de nieve. Sin embargo, lo he hecho para todo tipo de ocasiones. ¡Este rojo, blanco y azul es perfecto para un postre del 4 de julio!
Cómo hacer pan de estrellas
La masa
El pan de estrella comienza con una masa de pan enriquecida. Esa es la masa que puede contener huevos, mantequilla, leche y azúcar (también conocido como lo bueno) en lugar de masa magra, que se hace con los elementos básicos como la harina, el agua y la sal. La masa enriquecida es el mismo tipo de masa que generalmente se usa para hacer jalá, rollos de canela y bollos de miel.
Si ya tienes una receta de masa de pan enriquecida que te encanta, úsala. Incluso puede usar una masa de panecillos crecientes comprada en la tienda.
Si está buscando una receta, le sugiero la masa enriquecida de Zoë François de Pan artesanal en cinco minutos al día. ¡Es casi infalible! Combina sus ingredientes en un tazón o balde grande, mézclelos, deje que la masa se levante durante dos horas, refrigere hasta que se enfríe (almacenando hasta 5 días en el refrigerador), dé forma y hornee. Ni siquiera tienes que amasar la masa. ¡El método es algo alucinante!
La forma
Después del primer aumento, divida la masa en cuatro bolas de tamaño uniforme y extiéndalas en círculos delgados. Extienda una capa delgada de sus rellenos favoritos entre cada círculo. Usé Nutella en el que se muestra a continuación.
Luego, coloque un círculo pequeño (como uno de un juego de cortadores de galletas) en el centro de los círculos apilados y use un cuchillo o un raspador de banco para cortar la masa del cortador hasta el borde del círculo en 12 o 16 cuñas .
Gire pares de cuñas juntas, alejándose del centro.
Para formar la forma de estrella, pellizca los pares bien cerrados en los extremos.
Deje que la masa suba por segunda vez. Luego, cepille con un huevo batido (para darle brillo) y espolvoree con azúcar o queso o sal (si está sabrosa) justo antes de hornear.
Opciones de llenado
¡Sé creativo con tus rellenos! Hay muchas posibilidades.
Las opciones dulces incluyen:
- azúcar moreno, naranja confitada y canela
- Nutella
- mantequilla de maní
- frutos secos y nueces finamente picados
- chips de chocolate
- frangipane
- relleno de semillas de amapola
- mermelada
- cuajada de naranja (o cualquier tipo de cuajada)
- espolvorea o azúcar de lijado de color
Las opciones saladas incluyen:
- hierbas frescas y queso
- salsa de pasta y queso
- salsa de pesto
- tocino y queso
- mostaza y encurtidos finamente picados
Importante: Asegúrese de no hacer que el relleno esté demasiado húmedo o demasiado grueso, ya que esto podría hacer que el pan pierda su forma.
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Pan estrella
El pan estrella es un pan impresionante que es sorprendentemente simple de hacer.
Instrucciones
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Divide la masa en cuatro partes iguales.
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Enrolle cada pieza en un círculo de 9 ".
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Coloque el primer círculo en una estera de silicona o papel pergamino.
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Extender con una fina capa de Nutella.
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Arriba con el siguiente círculo.
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Repita el proceso de agregar Nutella y cubrir con círculos de masa hasta llegar al círculo final. No extienda Nutella en el círculo superior.
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Coloque suavemente un cortador de galletas de 2 pulgadas (o un tazón pequeño) en el centro del círculo superior para que sirva de guía. No presione hacia abajo, ya que no desea hacer una sangría.
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Use un cuchillo o un raspador de banco para cortar 12 o 16 tiras uniformes en el círculo de masa que irradian desde el cortador hacia el exterior del círculo.
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Tome pares de tiras que estén una al lado de la otra, gírelas en direcciones opuestas y júntelas al final.
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Repita hasta que todas las tiras estén torcidas.
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Retire el cortador de galletas o el tazón pequeño que utilizó como guía.
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Transfiera la estera de silicona o papel de pergamino a una bandeja para hornear y cubra sin apretar con una envoltura de plástico.
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Precaliente el horno a 400 F.
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Deje reposar durante 60-90 minutos hasta que el pan haya subido ligeramente y parezca un poco hinchado.
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Pincelar con huevo y espolvorear con azúcar para lijar.
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Hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas por encima.
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Retire con cuidado de la estera de silicona o papel pergamino y enfríe en una rejilla para enfriar.
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Si desea cubrir con un glaseado, mezcle el azúcar y la leche y rocíe el pan.
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¡Servir tibio!
Notas
Puede reemplazar la Nutella con cualquier relleno dulce o salado que elija. Si usa un azúcar para lijar, cepille primero la masa con mantequilla derretida para que se pegue.
Para un pan estrella salado, considere cubrir el pan con queso parmesano, semillas de sésamo o sal kosher en lugar de lijar el azúcar.
Nutrición
información nutricional
Pan estrella
Cantidad por porcion
Calorías 272
Calorías de la grasa 63
% Valor diario *
gordo 7g11%
Grasa Saturada 4g20%
Colesterol 17mg6%
Sodio 334mg14%
Potasio 71mg2%
Carbohidratos 44g15%
Fibra 2g8%
Azúcar 11g12%
Proteína 5g10%
Vitamina a 24IU0%
Calcio 22mg2%
Hierro 1mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
