Montar nata (crema batida) parece sencillo, pero hay varios trucos que marcan la diferencia entre una nata firme y una que se baja enseguida. Aquí van mis claves para que te salga perfecta siempre.
👩🍳 Preparación
- Usa nata entera, con al menos un 30% de grasa — es clave para que monte bien.
- Enfría bien el bol y las varillas en la nevera antes de empezar.
- Apoya el bol sobre un paño doblado para que no se mueva.
- Vierte la nata muy fría en el bol.
- Bate con movimientos amplios y rápidos, pegados a la pared del bol.
- Cuando empiece a espesar, añade unos 20 g de azúcar.
- Sigue batiendo, esta vez con movimientos más circulares.
- Está lista cuando se sostiene bien en las varillas, o cuando puedes girar el bol sin que se mueva.
- Limpia los bordes del bol con una espátula, cubre con film y guarda en frío hasta usarla.
💡 Consejo de JuJo: si se te corta un poco, bate unos segundos más a mano con movimientos suaves — a veces se recupera.
