La masa quebrada azucarada (pâte sucrée) es la base de la mayoría de las tartas dulces: crujiente, con un toque de mantequilla y fácil de trabajar si sigues el orden correcto. Aquí tienes mi versión rápida, sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
- 🌾 250 g de harina
- 🧈 125 g de mantequilla en trozos, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo
- 🍬 125 g de azúcar
- 🧂 una pizca de sal
👩🍳 Preparación
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar usando una cuchara de madera, hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añade el huevo y mezcla con energía.
- Incorpora la harina y la sal, y mezcla rápido con la mano, sin trabajarla de más.
- Forma una bola (no hace falta amasarla mucho más, la mantequilla y el azúcar ya están integrados).
- Envuelve en film y deja reposar 20 minutos en la nevera antes de usarla.
💡 Consejo de JuJo: si la cocina está muy caliente, trabaja rápido para que la mantequilla no se derrita antes de tiempo — una masa fría se maneja mucho mejor.
