Para templar chocolate, trabajar el caramelo o controlar la cocción del azúcar, un termómetro de cocina es imprescindible. Te cuento cómo usarlo para que tus postres salgan siempre perfectos.
👩🍳 Cómo se usa
- Sumerge la sonda del termómetro en la preparación (chocolate, almíbar, caramelo…) sin tocar el fondo del recipiente.
- Para templar chocolate: sube la temperatura hasta 45 °C, bájala hasta 27 °C y vuelve a subirla a 30 °C. Así conseguirás un chocolate brillante y crujiente.
- Para azúcar o caramelo, sigue la temperatura exacta que pida tu receta — unos pocos grados de diferencia cambian totalmente la textura final.
💡 Consejo de JuJo: un termómetro con sonda larga tipo espátula facilita mucho remover y medir a la vez, sobre todo con el chocolate.
