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¡Estos cupcakes de chocolate alemanes son decadentes e irresistibles! Empiezan con mis mejores cupcakes de chocolate hechos con chocolate con leche. Éstos se rellenan con glaseado de chocolate alemán y finalmente se cubren con crema de mantequilla de chocolate, coco desecado y nueces picadas.
Ingredientes
Deberá comenzar con 16 cupcakes de chocolate con leche para hacer este postre. Te recomiendo encarecidamente que uses mi receta de magdalenas de chocolate con chocolate con leche en lugar de chocolate negro (mira la receta al final de esta publicación), pero puedes usar cualquier magdalena de chocolate que te guste.
El glaseado de chocolate alemán (también llamado glaseado de nueces de coco) que utilizo como relleno de cupcakes requiere azúcar, leche evaporada, mantequilla, un huevo grande, coco desecado, nueces picadas y extracto de vainilla.
Propina: El coco desecado es el coco rallado (no en copos) que normalmente se encuentra en la sección de repostería de las tiendas de comestibles.
La crema de mantequilla de chocolate que puse encima requiere mantequilla sin sal, cacao en polvo, azúcar en polvo, extracto de vainilla, sal y jarabe de chocolate.
Como está hecho
Primero, si eres nuevo en la preparación de cupcakes, asegúrate de leer mi guía de cupcakes antes de comenzar.
Relleno
El pastel de chocolate alemán se cubre tradicionalmente con glaseado de nueces de coco.
En el caso de estos cupcakes, el El glaseado de chocolate alemán de nuez de coco se utiliza como relleno.
Comience combinando azúcar, leche evaporada, mantequilla y huevo en una cacerola pequeña a fuego medio.
Mezclar hasta que todo comience a burbujear.
Propina: Es muy importante revolver CONSTANTEMENTE. Si no lo hace, ¡terminará con huevos revueltos en su relleno!
Retire la sartén del fuego y agregue el coco seco. Prefiero usar coco sin azúcar, pero el coco endulzado también funcionará (y es más tradicional).
A continuación, mezcle las nueces picadas y el extracto de vainilla.
Deja enfriar en el frigorífico mientras preparas los cupcakes. A medida que se enfríe, se espesará y será más fácil de recoger.
Cupcakes de chocolate con leche
Para un sabor clásico de pastel de chocolate alemán, haga magdalenas de chocolate con chocolate con leche en lugar de chocolate negro. La receta completa se incluye al final de esta publicación; vea mi receta de magdalenas de chocolate para obtener instrucciones paso a paso para este componente.
Crema
Glasear los cupcakes con una crema de mantequilla de chocolate se suma a su bondad de chocolate. La receta se repite al final de esta publicación y las instrucciones paso a paso están disponibles en mi publicación independiente sobre el glaseado.
Montaje
Los cupcakes rellenos son muy especiales debido al regalo sorpresa que tienen dentro.
La forma más fácil de llenar los cupcakes es usar un cuchillo para cortar círculos en el centro de los cupcakes que van casi hasta el fondo. Saque los pequeños núcleos.
Use una cuchara, pala o manga pastelera para llenar los agujeros con el glaseado.
Luego, coloque la crema de mantequilla de chocolate sobre los agujeros llenos. ¡Nadie sabrá que el relleno está allí hasta que muerdan un cupcake!
Finalmente, cubra los cupcakes con coco extra, nueces picadas y un poco de sirope de chocolate.
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
Estos cupcakes deben almacenarse en un recipiente hermético y se mantendrán en buen estado durante tres días a temperatura ambiente o cinco días en el refrigerador.
También puede congelar el exceso de relleno en un recipiente hermético y debe durar varios meses.
Es probable que hayas mezclado demasiado la masa. La mezcla excesiva definitivamente puede hacer que los cupcakes sean gomosos.
Si está haciendo cupcakes desde cero en lugar de comprarlos para esta receta, hacer el relleno primero. Esto le permitirá enfriarse antes de que lo necesite.
¡Comerlos es la recompensa del panadero! Puede comerlos solos o cubrirlos con el relleno y el glaseado sobrantes.
Según Kitchen Project, "Una receta para Pastel de chocolate alemán apareció por primera vez en un periódico de Dallas, Texas, en 1957. Que fue enviado por un ama de casa de Dallas es todo lo que sabemos. Según Patricia Riso, vocera de Kraft foods, utilizó una marca de barra de chocolate llamada Alemán que había sido desarrollado en 1852 por un inglés llamado Sam German, para Baker's Chocolate Company ".
Use chocolate de la marca Baker en estos cupcakes para obtener el sabor más auténtico.
Magdalenas alemanas de chocolate
Receta decadente de cupcakes de chocolate alemán rellenos con glaseado de chocolate alemán y cubiertos con una rica crema de mantequilla de chocolate.
Ingredientes para glaseado de nueces y coco
Ingredientes de crema de mantequilla de chocolate
Instrucciones para glaseado de nueces de coco
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En una cacerola mediana, combine el azúcar, la leche evaporada, la mantequilla y el huevo.
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Cocine a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear ligeramente. Revuelva constantemente !! ¡¡O terminarás con huevos revueltos en tu glaseado !!
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Retire del fuego inmediatamente y agregue los ingredientes restantes.
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Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere mientras prepara, hornea y enfría los cupcakes.
Instrucciones para cupcakes
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Precaliente el horno a 350 F.
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Tamice la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo en un tazón de tamaño mediano aparte. Use un tenedor o un batidor para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien después de tamizar. Dejar de lado.
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En un tazón mediano o en el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente combinados. El resultado final debe verse como arena mojada.
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Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
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Una vez que el chocolate derretido esté lo suficientemente frío como para tocarlo, agréguelo a la mezcla de mantequilla / azúcar y mezcle hasta que esté combinado.
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Mezcle los huevos y las yemas de huevo uno a la vez hasta que estén combinados.
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Mezcle el aceite, la vainilla y la crema agria hasta que estén combinados.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres adiciones, mezclando hasta que estén combinados después de cada adición.
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Mezclar con agua hasta que esté combinado.
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Llene los moldes para magdalenas 2/3 de su capacidad y métalos al horno.
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Verifique que esté listo a los 18 minutos: un palillo insertado en el centro de un cupcake debe salir limpio. Si no están listos, vuelva a revisar cada tres minutos hasta que estén listos.
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Retire inmediatamente los cupcakes del molde para cupcakes y colóquelos en una rejilla para enfriar o en el mostrador para que se enfríen a temperatura ambiente.
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Corta un cono en el centro de cada cupcake que vaya casi hasta el fondo. Adelante, cómete los conos retirados. ¡No los necesitarás!
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Llene los agujeros con glaseado de chocolate alemán con una cuchara, pala o manga pastelera. Pueden amontonarse un poco sobre la parte superior del agujero.
Instrucciones de crema de mantequilla de chocolate
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En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla a alta velocidad durante tres minutos hasta que esté suave y esponjosa.
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Mezclar con cacao en polvo.
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Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.
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Mezcle la vainilla y la sal.
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Coloca sobre los cupcakes rellenos.
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Opcionalmente decorar con nueces, coco y sirope de chocolate.
Es posible que tenga un poco de glaseado de chocolate alemán extra. Si lo hace, es maravilloso untar sobre tostadas o mezclar con helado.
Estos cupcakes deben almacenarse en un recipiente hermético y se mantendrán en buen estado durante tres días a temperatura ambiente o cinco días en el refrigerador.
Calorías: 466kcal | Carbohidratos: 45gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 32gramo | Grasa saturada: 21gramo | Colesterol: 103mg | Sodio: 226mg | Potasio: 164mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 34gramo | Vitamina A: 628UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 43mg | Planchar: 2mg
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