Con la pasta choux y la crema de muselina ya listas, solo falta un paso clave: formar bien la corona del Paris-Brest. Aquí tienes cómo conseguir un anillo parejo y fácil de decorar.
👩🍳 Preparación
- Pon la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla rizada.
- Dibuja un círculo guía sobre el papel de hornear (puedes marcarlo con un molde redondo).
- Forma un primer círculo siguiendo la guía.
- Pega un segundo círculo justo por dentro del primero, tocándolo.
- Añade un tercer círculo encima de los dos primeros, para dar volumen.
- Espolvorea con almendras en láminas y hornea a 170 °C unos 35-45 minutos.
- Deja templar antes de cortar la «tapa» con cuidado.
💡 Consejo de JuJo: una vez horneada y fría, la corona está lista para rellenarse con la crema de muselina de praliné — ahí está el verdadero sabor del Paris-Brest.
