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Estos bollos de miel son perfectamente esponjoso con un interior de azúcar de canela y una cobertura dulce y pegajosa. ¡Son irresistibles y se sirven calientes directamente del horno!

Una bandeja de miel con una sacada

¿Qué son los bollos de miel?

Mis bollos de miel caseros son muy similar a los rollos de canela – pero en lugar de cubrir los rollos con un glaseado, están cubiertos con una salsa de caramelo y muchas nueces picadas.

Los bollos de miel comprados en la tienda, como los de Little Debbie, son más como rosquillas fritas con un glaseado de miel.

Prefiero mi versión tierna y empanizada; si te gusta la versión frita, considera los bollos de miel fritos con sartén casera.

Pan de miel desgarrado en un plato

Cómo hacer bollos de miel

Los bollos de miel se hacen utilizando la misma técnica que el pastel al revés. La cobertura va al fondo de los bollos.

Pan de miel sentado encima de la cobertura

Cuando la sartén salga del horno, deje que se enfríe durante unos minutos para que la cubierta se endurezca un poco y luego inviértala en un plato para servir. Los bollos se deslizarán directamente de la sartén con el caramelo de miel en la parte superior. Si dejas que se enfríe demasiado, ¡será imposible eliminar la miel!

Qué tipo de miel usar

Miel en un cucharón de miel

He realizado pruebas exhaustivas para hornear con miel y he descubierto que Cuanto comes. Esto es cierto con mis pastelitos de miel y mi pastel de miel.

Dicho esto, verás ese artículo, siempre es bueno utilizar para miel local cuando sea posible. Esto puede ayudar con las alergias estacionales y dura el apoyo muy necesario para los apicultores locales.

Consejos para trabajar con levadura

Estos consejos para trabajar con levadura te ayudarán a obtener los mejores resultados de esta receta:

  • Yo uso una levadura rápida / levadura instantánea para esta receta Puede usar levadura seca activa regular, pero el tiempo será más largo. Si está comprando levadura específicamente para esta receta, le sugiero que use Red Star's Yeast Platinum. La levadura de platino tiene potenciadores de masa que aumentan la primavera en el producto terminado y mejoran la tolerancia de la masa a las variaciones en el amasado, el aumento y la calidad de la harina. En resumen, hace que su pan se levante y hornee como lo hizo un profesional.
  • Esta receta requiere leche tibia. Idealmente, desea que esté entre 110 y 115 F. Sin embargo, no tiene que usar un termómetro, solo asegúrese de que se sienta cálido y aún así sea totalmente cómodo de tocar. Si la leche está demasiado caliente, más de 140 F, ¡matará la levadura! ¿Sabías que puedes hornear pan con agua fría? Tomará mucho más tiempo, pero seguirá aumentando. Por lo tanto, es mejor tener sus líquidos demasiado calientes que calientes.
  • Deje que la masa se levante en un lugar cálido. Si su casa está fría, los bollos tardarán mucho en crecer. Mi nuevo horno tiene una configuración de prueba de pan que funciona perfectamente para esto; Si el suyo no tiene una función de prueba de pan, puede ponerlo en el horno con la luz del horno encendida. ventana soleada, o poner la masa en una gran bolsa de plástico con una taza de agua hirviendo.
Masa después del primer ascenso

Masa después del primer ascenso

Cómo dar forma a los bollos de miel

Para dar forma a los bollos de miel, extienda la masa a un rectángulo grande. Puede hacerlo con una silicona mate grande o una superficie ligeramente enharinada.

entonces, Cepille la superficie con una mezcla de canela, nuez moscada y azúcar.

Masa enrollada cubierta con azúcar especiada

Enrolle la masa en un tronco largo.

Balanceo de masa en un tronco

Cortar cualquiera de los extremos y luego cortar en doce piezas de igual tamaño.

Organizar los bollos en la sartén. Habrá mucho espacio en este punto, pero se levantarán, crecerán y se tocarán.

Masa después del segundo ascenso

Los bollos de miel después de haber subido a la sartén

Para cuando salgan del horno, estarán unidos entre sí, muy parecidos a los panecillos de pan de mono.

Bollos de miel directamente del horno

¿Cuánto duran los bollos de miel?

Los bollos de miel se sirven mejor calientes del horno.

Puedes guardarlos en el microondas por unos segundos antes de servirlos.

Pan de miel en un plato

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Bollos de miel

Estos bollos de miel son perfectamente esponjosos con un interior de azúcar de canela y una cobertura dulce y pegajosa. ¡Son irresistibles y se sirven calientes directamente del horno!


Tiempo total 3
horas
5
minutos

ingredientes

Ingredientes de masa

  • 3 3/4
    tazas
    harina para todo uso
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 2 1/4
    cucharaditas
    levadura instantánea
    un paquete de 1/4 onza
  • 1
    taza
    leche entera
    ligeramente calentado, pero no ardiendo
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
    derretida
  • 2
    huevos grandes
  • 1/4
    taza
    miel
  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla

Ingredientes de cobertura

  • 1/2
    taza
    miel
  • 1/4
    taza
    azúcar moreno claro
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
  • 1
    taza
    nueces picadas

Ingredientes de relleno

  • 1/4
    taza
    azúcar moreno claro
  • 1/2
    taza
    azúcar granulada
  • 1
    cucharada
    canela molida
  • 1 1/2
    cucharaditas
    nuez moscada molida
  • 6
    cucharadas
    mantequilla sin sal
    derretida

instrucciones

Instrucciones de masa

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la sal y la levadura.

  • Agregue los ingredientes restantes y mezcle por primera vez en el tazón mientras se mueve. Estará un poco húmedo y pegajoso.

  • Retire la masa del tazón y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar a mano hasta que forme una bola suave. Agregue una cucharada más de harina a la vez solo si es necesario para que la masa se una.

  • Engrase un tazón grande (limpio el tazón de la batidora que acabo de usar). Coloque la bola de masa en el tazón de grasa, cúbrala y colóquela en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.

Instrucciones de cobertura

  • Mientras sube la masa, coloque la miel, el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan y se disuelvan en la miel.

  • Para cubrir el fondo de una fuente para hornear de 9×13 ".

  • Espolvorea las nueces picadas de manera uniforme sobre la cobertura.

Instrucciones de llenado

  • Mezcle azúcares, canela y nuez moscada en un tazón pequeño.

  • Golpee la masa levantada y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada o una alfombra de silicona ancha hasta un rectángulo de aproximadamente 12×18 ".

  • Cepille la masa con mantequilla derretida, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes de la masa.

  • Espolvorea la mezcla de azúcar con especias de manera uniforme sobre la mantequilla.

  • Enrolle la masa desde el lado largo para hacer un tronco.

  • Cortar los extremos del registro si no son uniformes. Luego, corta el tronco en doce rebanadas pares.

  • Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la parte superior de la bandeja para hornear, espaciando uniformemente. Habrá espacio entre ellos en este punto ya que aún no han subido.

  • Cubra la sartén y deje que los bollos suban en un lugar cálido.

notas

  • Yo uso una levadura rápida / levadura instantánea para esta receta Puede usar levadura seca activa regular, pero el tiempo será más largo. Si está comprando levadura específicamente para esta receta, le sugiero que use Red Star's Yeast Platinum.
  • Esta receta requiere leche tibia. Idealmente, desea que esté entre 110 y 115 F. Sin embargo, no tiene que usar un termómetro, solo asegúrese de que se sienta cálido y aún así sea totalmente cómodo de tocar. Si la leche está demasiado caliente, más de 140 F, ¡matará la levadura!
  • Deje que la masa se levante en un lugar cálido. Si su casa está fría, los bollos tardarán mucho en crecer. Puedes ponerlo en el horno con la luz del horno, poner el calor en tu casa, colocar la masa frente a una ventana soleada o poner la masa en un plástico grande bolsa con una taza de agua hirviendo.
  • Asegúrese de voltear la sartén mientras aún está caliente. Si lo dejas enfriar por completo, ¡será imposible quitar los bollos de miel!

nutrición

Datos nutricionales

Bollos de miel

Cantidad por porción

calorías 489
Calorías de grasa 198

% Del valor diario *

grasa 22g34%

Grasa Saturada 10g50%

colesterol 65 mg22%

sodio 123 mg5%

potasio 161 mg5%

carbohidratos 69g23%

Fibra 3g12%

Azúcar 36g40%

proteína 8g16%

Vitamina a 489IU10%

Vitamina c 1 mg1%

calcio 58 mg6%

hierro 2 mg11%

* Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.