Pastel de manzana al revés – El mejor pastel de especias de manzana y caramelo

Este pastel al revés de manzana es un Pastel de especias de manzana cubierto de manzanas caramelizadas con azúcar marrón decadente. Está cargado de sabor a manzana y especias como canela, nuez moscada y azúcar morena. Es un postre que rápidamente podría convertirse en una familia favorita, que se sirve caliente en un día fresco.

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El pastel al revés de piña es el pastel al revés más común (hazlo al revés y maquilla mis waffles de piña al revés). ¡Sin embargo, la piña no es el único pastel de frutas que funciona increíblemente bien al revés!

Cuando horneas tarta de manzana con especias de esta manera, las manzanas se vuelven perfectamente caramelizadas y saben a pastel de manzana. La acidez de las manzanas aumenta la dulzura del caramelo. Además, la parte superior del pastel también termina obteniendo algo del sabor a manzana.

Qué manzanas usar

Para este pastel, no quieres que las manzanas se pongan demasiado blandas, ya que no se verán bien encima del pastel.

Sugiero usar una tarta de manzana crujiente como Granny Smith o Gala.

Cómo hacer pastel de manzana al revés

Para hacer este pastel, comience haciendo el relleno de caramelo para las manzanas. Es súper fácil: derrita un poco de mantequilla y mezcle azúcar moreno, especias y un poco de ralladura de limón.

Para el relleno en el fondo de un molde para pastel redondo engrasado de 9 1/2 ". Me gusta usar spingforms porque es muy fácil quitar el pastel después, pero cualquiera del tamaño correcto funcionará. Si elige usar un resorte, asegúrese de envolver bien el borde de la sartén en papel de aluminio antes de hornear para evitar que gotee.

Luego, corte en rodajas finas (aproximadamente 24 rebanadas por manzana) sus manzanas y colóquelas sobre el caramelo. Me gusta levantarme, pero puedes experimentar con diferentes diseños.

Por último, extienda la mezcla de pastel de especias de manera uniforme sobre las manzanas. Yo uso el mismo pastel que mis pastelitos de manzana, pero lo doblo. Esa receta es húmeda con canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. La receta usa ralladura de limón porque el limón realmente mejora el sabor de las manzanas.

El pastel al revés toma poco más de una hora para hornear y sabrá que está listo cuando un palillo salga limpio.

Una vez en el horno, espere cinco minutos y luego voltea la tarta de manzana en una sartén. Si espera hasta el pastel antes de voltearlo, será muy difícil voltearlo. Debes hacerlo mientras el caramelo aún no se haya endurecido.

Guarde el pastel a temperatura ambiente por hasta 4 días. Para mantenerlo fresco, puedes despegarlo. ¡O, idealmente, calentar en el horno o en el microondas y servir con helado!

cambio

Para una apariencia totalmente diferente, podrías prueba este pastel en una sartén. Mi pastel de arándano es un excelente ejemplo de un pastel invertido horneado de esta manera.

Usted también podría intenta usar la mitad del pastel. De esa manera, tendría una gran proporción de manzanas para tarta, más como un pastel de manzana. Debería reducir el tiempo de cocción si utiliza este método.

Por último, considere hornear pasteles al revés individuales en moldes pequeños. Puedes ver un ejemplo de esto en mi flan de dulce de leche (que curiosamente también se sirve al revés).