Pastelitos De Merengue De Limón | Proyecto de magdalenas

Precaliente el horno a 350 F.

En un tazón mediano o tazón de una batidora de pie, mezcle azúcar, harina para pasteles, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.

Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja durante tres minutos. Debido a que hay muy poca mantequilla, terminarás con una textura de miga muy fina.

En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema agria, el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y batir a velocidad media hasta que se combine.

Agregue lentamente la leche y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. La masa será líquida. (No te preocupes, no hiciste nada malo. Se supone que debe ser así).

Divida la masa en partes iguales entre 12 tazas para hornear. Deben estar aproximadamente 1/3 completos.

Precaliente el horno a 350 F.

En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, la maicena, la harina y la sal.

Lentamente agregue agua, revolviendo hasta que se mezcle bien.

Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocine por 3 minutos.

Retire del fuego y lentamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo, revolviendo constantemente. Si vierte demasiado y demasiado rápido, puede cocinar los huevos accidentalmente, malas noticias.

Revolviendo constantemente, vierta los huevos nuevamente en la olla, vuelva a hervir y cocine por otros 2 minutos.

Agregue la ralladura, el jugo de limón y la mantequilla.

Cocine por otros 2 minutos, revolviendo para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la sartén.

Divida el relleno de manera uniforme entre las tazas para hornear en la parte superior de la masa para magdalenas. Después de agregar el relleno de limón, los vasos deben llenarse hasta la mitad.

Hornee durante 18 minutos o hasta que los pastelitos se recuperen cuando se toquen ligeramente. Pueden tener divisiones del peso del relleno de limón y eso está bien. Cubrirás las superficies hacia arriba.

Coloque un tazón de metal para mezclar (sugiero usar el de su batidora de pie si tiene uno) sobre una olla de agua hirviendo y llene con claras de huevo, azúcar y sal.

Revuelva la mezcla constantemente durante aproximadamente 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y los huevos lleguen a 110 F. Si no tiene un termómetro de dulces, no sude la temperatura exacta. El objetivo es calentar un poco los huevos para que sean seguros para comer.

Coloque el tazón en una batidora de pie con el accesorio para batir o use una batidora eléctrica de mano y mezcle a alta velocidad durante 8 minutos.

Agrega la vainilla.

Mezcle por otros 5 minutos o hasta que la mezcla forme picos brillantes y rígidos.

Usa una cuchara para apilar sobre pastelitos enfriados. Diviértete levantando diferentes secciones del merengue para esculpir picos.

Use una antorcha culinaria para tostar el glaseado; tenga cuidado de no quemar las tazas para hornear o usted mismo.