Incluso el chef de repostería más exigente (puede que tenga o no dos pares de pinzas culinarias, cuchillos X-Acto y un transportador en el cajón de mi cocina) puede reconocer el encanto de un pastel de capas de aspecto imperfecto. Los pasteles en capas son lo mejor de...
Como ex barista, me apasiona el jarabe simple. Si bien nunca juzgaría el pedido de bebidas de un cliente, realmente me estremecía cada vez que veía a alguien verter un paquete de azúcar en su café helado. Repasemos la ciencia: los sólidos, como los gránulos de azúcar,...
Mi primer libro de cocina My Shanghai: recetas e historias de una ciudad sobre el agua, se trata de comida china casera de una familia de Shanghai: la comida de mi familia. Si bien la cocina de Shanghai a menudo se etiqueta como dulce, hacerlo es simplificar demasiado...