Estos bollos especiados con pasas y su característica cruz blanca por encima son un clásico de Semana Santa en el mundo anglosajón. Esponjosos, aromáticos y perfectos templados con mantequilla.
🕐 Preparación: 25 min | ⏳ Levado: 1 h 30 min | 🔥 Horneado: 20 min | 🍽️ Raciones: 12 bollos
🛒 Ingredientes
- 🥛 240 ml de leche templada
- 🫙 7 g de levadura de panadería seca
- 🍚 60 g de azúcar
- 🧈 60 g de mantequilla derretida
- 🥚 1 huevo
- 🌾 500 g de harina de fuerza
- 🌿 2 cucharaditas de especias mixtas (canela, nuez moscada, clavo)
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍇 120 g de pasas o fruta deshidratada variada
- 🌾 4 cucharadas de harina + agua, para la cruz
- 🍯 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, para pintar
👩🍳 Elaboración
- Disuelve la levadura y una cucharadita de azúcar en la leche templada. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Mezcla la leche con levadura, el resto del azúcar, la mantequilla derretida y el huevo.
- Añade la harina, las especias y la sal, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica (unos 8-10 minutos a mano).
- Incorpora las pasas amasando suavemente.
- Tapa y deja levar en un sitio cálido 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Divide en 12 porciones, forma bolas y colócalas juntas en una bandeja. Tapa y deja levar 30 minutos más.
- Precalienta el horno a 190°C. Mezcla la harina extra con agua hasta formar una pasta espesa y traza una cruz sobre cada bollo con una manga o una cuchara.
- Hornea 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
- Recién salidos del horno, pinta la superficie con la mermelada de albaricoque templada para que queden brillantes.
💡 Consejo de JuJo
Se comen mejor el mismo día, templados y partidos con mantequilla. Si te sobran, se congelan genial y se descongelan en la tostadora.
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