Unas natillas especiadas de calabaza, con un crujiente de galleta de jengibre a media cocción y rematadas con nata montada especiada. Un postre de cuchara con mucha personalidad para el otoño.
🕐 Preparación: 15 min | 🔥 Horneado: 30 min | ❄️ Frío: 2 h | 🍽️ Raciones: 6
🛒 Ingredientes
- 🥚 5 yemas de huevo
- 🎃 400 g de puré de calabaza
- 🍚 150 g de azúcar
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🍃 300 ml de nata para cocinar
- 🌰 1 cucharadita de canela, ½ de jengibre y ¼ de clavo molido
- 🍪 100 g de galletas de jengibre trituradas
- 🧈 40 g de mantequilla derretida
- 🍃 200 ml de nata para montar, para decorar
👩🍳 Elaboración
- Bate las yemas hasta que queden cremosas. Añade el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, la nata y las especias, y mezcla bien.
- Cocina la mezcla al baño maría, removiendo sin parar, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Reparte en moldes individuales o una fuente de horno.
- Precalienta el horno a 175°C y hornea 15 minutos.
- Mezcla las galletas de jengibre trituradas con la mantequilla derretida, saca las natillas del horno y espolvorea esta mezcla por encima. Vuelve a hornear 10-15 minutos más, hasta que al insertar una cuchara salga limpia.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
- Antes de servir, monta la nata con un poco de las especias restantes y decora cada natilla.
💡 Consejo de JuJo
Remueve sin parar mientras se cocina al baño maría: es la clave para que las natillas no se corten y queden sedosas.
