Esta es de esas recetas que parecen magia: lo mezclas todo en la batidora, lo viertes en el molde y el propio pastel se forma solo una base ligera mientras se hornea, con un relleno cremoso de coco por encima. Ideal si no te manejas bien con las masas pero quieres un postre vistoso.
🕐 Preparación: 10 min | 🔥 Horneado: 40 min | 🍽️ Raciones: 8
🛒 Ingredientes
- 🥛 475 ml de leche entera
- 🧈 115 g de mantequilla derretida
- 🥚 4 huevos
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🌾 60 g de harina bizcochona (o harina normal + 1 cucharadita de levadura química)
- 🍚 150 g de azúcar
- 🥥 85 g de coco rallado sin azúcar, y un puñado más para decorar
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa ligeramente un molde para tarta.
- Pon en el vaso de la batidora la leche, la mantequilla, los huevos y la vainilla, y bate a velocidad baja un minuto.
- Añade la harina, el azúcar y el coco rallado, y vuelve a batir 2-3 minutos más a velocidad baja, hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde. Déjala reposar 5 minutos y luego espolvorea un puñado de coco rallado por encima.
- Hornea 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro ya no tiemble.
- Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar — esta tarta está mejor templada que fría de nevera.
💡 Consejo de JuJo
Mientras se hornea, la mezcla se separa sola en capas: una base tipo bizcocho abajo y unas natillas cremosas de coco arriba. No pasa nada si no queda perfecta a la vista, por dentro está igual de buena.
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