Esta tarta de lima es uno de esos postres que parecen de pastelería pero que en realidad son muy sencillos de montar en casa: una base crujiente de galleta y un relleno cremoso y ácido que no necesita horneado largo. Si te gustan los sabores cítricos con un punto dulce, esta es de las recetas que más repito.
🕐 Preparación: 25 min | 🔥 Horneado: 15 min | ❄️ Refrigeración: 3 h | 🍽️ Raciones: 8-10
🛒 Ingredientes
- 🍪 340 g de galletas tipo digestive o Graham, trituradas
- 🟤 100 g de azúcar moreno
- 🧈 75 g de mantequilla derretida
- 🥛 1,2 kg de leche condensada
- 🥚 5 yemas de huevo
- 🍋 475 ml de zumo de lima fresco
- 🍃 950 ml de nata para montar, para decorar
- 🌿 Rodajas de lima y hojas de menta, para decorar
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C.
- Mezcla las galletas trituradas con el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que no queden restos secos.
- Reparte la mezcla en un molde desmontable, presionando bien con el fondo de un vaso para que quede una base uniforme en el fondo y los laterales.
- Hornea la base 10-12 minutos hasta que empiece a dorarse. Déjala enfriar mientras preparas el relleno.
- Bate la leche condensada con las yemas de huevo hasta que quede homogéneo, y luego incorpora el zumo de lima poco a poco sin dejar de batir: la mezcla espesará ligeramente al contacto con el ácido.
- Vierte el relleno sobre la base y hornea 12-15 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro tiemble ligeramente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas (mejor de un día para otro).
- Antes de servir, decora con la nata montada, rodajas de lima y unas hojas de menta.
💡 Consejo de JuJo
Si no encuentras limas frescas, puedes sustituir por zumo de limón: el resultado cambia un poco de sabor pero queda igual de cremoso. Y si tienes prisa, una base de galleta ya preparada te ahorra los primeros pasos.
