Una versión casera y más natural de las típicas barritas de caramelo con chocolate: el «caramelo» se hace con dátiles triturados, sin azúcar refinado ni nata, y queda igual de goloso.
🕐 Preparación: 45 min | 🔥 Horneado: 15 min | ❄️ Congelación: 30 min | 🍽️ Raciones: 20 barritas
🛒 Ingredientes
Capa de galleta:
- 🌰 90 g de harina de almendra
- 🌽 60 g de maicena
- 🥄 ¼ de cucharadita de bicarbonato
- 🧂 ¼ de cucharadita de sal marina
- 🥥 2 cucharadas de aceite de coco sólido
- 🍯 2 cucharaditas de sirope de arce
- 💧 2 cucharadas de agua muy fría
Capa de caramelo:
- 🍇 270 g de dátiles sin hueso (tipo medjool)
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 💧 1 cucharada de agua
Cobertura:
- 🍫 340 g de chocolate negro o con leche, troceado
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C. Mezcla la harina de almendra, la maicena, el bicarbonato y la sal. Añade el aceite de coco, el sirope de arce y el agua fría, y amasa hasta formar una masa que se compacte.
- Extiende la masa en un molde cuadrado forrado con papel de hornear, pinchándola con un tenedor. Hornea 12-15 minutos, hasta dorarse. Deja enfriar.
- Para el caramelo, tritura los dátiles con la vainilla y el agua en un procesador hasta obtener una pasta espesa y pegajosa.
- Extiende el caramelo de dátiles sobre la base de galleta ya fría, presionando bien.
- Congela 30 minutos para que la capa de caramelo endurezca, y corta en barritas.
- Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en golpes cortos, y baña cada barrita por completo.
- Deja que el chocolate cuaje en la nevera antes de servir.
💡 Consejo de JuJo
Se conservan hasta un mes en el congelador, así que es una receta perfecta para preparar en grande y tener un capricho siempre a mano.
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