Tres capas sin encender el horno: una base tipo brownie hecha con nueces y dátiles, una capa cremosa de menta, y una ganache de chocolate que lo corona todo. Un postre vistoso para una ocasión especial.
🕐 Preparación: 45 min | ❄️ Frío: 20 min | 🍽️ Raciones: 16 barritas
🛒 Ingredientes
Base de brownie:
- 🌰 180 g de nueces crudas
- 🍫 30 g de cacao puro en polvo
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍇 150 g de dátiles sin hueso (remojados 15 min en agua tibia si están secos)
Capa de menta:
- 🥜 100 g de mantequilla de anacardo
- 🥥 100 g de mantequilla de coco
- 🌿 1 cucharadita de extracto de menta
- 🟢 Unas gotas de colorante verde, opcional
Ganache:
- 🍫 140 g de chocolate negro, picado fino
- 🥥 100 ml de leche de coco entera
- 🥥 1 cucharada de aceite de coco
👩🍳 Elaboración
- Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear.
- Tritura las nueces, el cacao y la sal en un procesador hasta que quede una textura arenosa. Añade los dátiles y procesa hasta que la mezcla se compacte al presionarla.
- Reparte la base en el molde, presionando firmemente. Congela 10 minutos.
- Para la capa de menta, calienta ligeramente la mantequilla de anacardo y la de coco (microondas 10-20 segundos) y mezcla hasta que quede suave. Añade el extracto de menta y el colorante.
- Vierte esta capa sobre la base fría y extiende bien hasta los bordes. Refrigera 10 minutos.
- Para la ganache, calienta la leche de coco con el aceite de coco hasta que esté muy caliente (sin hervir) y viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar 2-3 minutos sin remover, y después mezcla hasta que quede brillante y homogéneo.
- Vierte la ganache sobre la capa de menta y refrigera al menos 20 minutos antes de cortar en barritas.
💡 Consejo de JuJo
Para cortes limpios, usa un cuchillo caliente (pásalo por agua caliente y sécalo entre corte y corte).
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