Pese al nombre que se le da en inglés («coffee cake»), este bizcocho no lleva café: es un pan dulce esponjoso con una costra de canela y azúcar moreno por encima, pensado para acompañar un café o un té. Es la receta de toda la vida en muchas casas americanas, y mereció la pena adaptarla.
🕐 Preparación: 25 min | ⏳ Reposo (levado): 1 h 30 min | 🔥 Horneado: 30 min | 🍽️ Raciones: 10-12
🛒 Ingredientes
- 🫙 7 g de levadura de panadería seca (1 sobre)
- 🍚 100 g de azúcar, dividido
- 💧 60 ml de agua templada
- 🥛 240 ml de leche
- 🧈 60 g de mantequilla
- 🧂 Una pizca de sal
- 🥚 1 huevo
- 🌾 440 g de harina de fuerza
- 🧈 50 g de mantequilla derretida, para cubrir
- 🟤 100 g de azúcar moreno
- 🌿 2 cucharaditas de canela molida
👩🍳 Elaboración
- Disuelve la levadura con una cucharadita de azúcar en el agua templada. Deja reposar 5-10 minutos hasta que empiece a burbujear.
- Calienta la leche con la mantequilla hasta que esta se derrita, y deja templar.
- Mezcla la leche templada con la levadura activada, el resto del azúcar, la sal y el huevo.
- Añade la harina poco a poco hasta formar una masa suave. Amasa unos minutos.
- Tapa y deja levar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (1-1,5 horas).
- Reparte la masa en 2-3 moldes engrasados (o un molde grande), aplanando ligeramente. Tapa y deja levar de nuevo hasta que doble el tamaño.
- Precalienta el horno a 175°C. Pinta la superficie con la mantequilla derretida y espolvorea generosamente con el azúcar moreno mezclado con la canela.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que esté dorado.
💡 Consejo de JuJo
Esta receta viene de la tradición familiar americana de hacer este bizcocho para el desayuno de fin de semana. Si te sobra, al día siguiente está igual de bueno tostado con un poco de mantequilla.
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