La galleta con chispas de chocolate de toda la vida, en versión sin huevo y sin lácteos: con los bordes crujientes y el centro blandito que todos buscamos.
🕐 Preparación: 15 min | 🔥 Horneado: 11 min | 🍽️ Raciones: 16 galletas
🛒 Ingredientes
- 🌱 2 cucharadas de linaza molida + 5 cucharadas de agua (o 2 huevos normales)
- 🟤 100 g de azúcar moreno
- 🍚 65 g de azúcar blanco
- 🧈 115 g de mantequilla (vegana o normal), a temperatura ambiente
- 🌿 2-3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 🌾 140 g de harina
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 🥄 1 cucharadita de levadura química
- 🍫 170 g de chispas de chocolate
👩🍳 Elaboración
- Si usas huevo de lino, mezcla la linaza molida con el agua y deja reposar 5 minutos hasta que gelifique.
- Precalienta el horno a 190°C y forra dos bandejas con papel de hornear.
- Bate el azúcar moreno, el azúcar blanco, la mantequilla y la vainilla hasta que quede cremoso.
- Añade el «huevo» de lino (o los huevos normales) y mezcla.
- Incorpora la harina, la sal y la levadura, mezclando justo hasta integrar.
- Añade las chispas de chocolate con una espátula.
- Forma bolitas y colócalas separadas en las bandejas, aplanándolas ligeramente.
- Hornea 9-11 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga blando.
- Deja enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
💡 Consejo de JuJo
Sácalas del horno cuando todavía parezcan un poco crudas en el centro: siguen cocinándose con el calor residual y así quedan más blanditas.
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