Unas galletas de avena clásicas, con pasas y un toque de canela, adaptadas para quienes no pueden tomar gluten. Quedan tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
🕐 Preparación: 15 min | 🔥 Horneado: 12 min | 🍽️ Raciones: 14 galletas
🛒 Ingredientes
- 🌰 90 g de harina de almendra
- 🌾 70 g de copos de avena sin gluten
- 🌾 30 g de harina sin gluten (o coco rallado)
- 🍇 40 g de pasas (u otra fruta deshidratada)
- 🥄 ¾ de cucharadita de levadura química
- 🌿 1 cucharadita de canela molida
- 🧂 ¼ de cucharadita de sal marina
- 🟤 70 g de azúcar moreno
- 🥚 1 huevo (o 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua, para versión vegana)
- 🥜 2 cucharadas de mantequilla de almendra
- 🫒 2 ½ cucharadas de aceite suave
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C y forra una bandeja con papel de hornear.
- Mezcla la harina de almendra, los copos de avena, la harina sin gluten, las pasas, la levadura, la canela y la sal.
- En otro bol, bate el azúcar moreno con el huevo, la mantequilla de almendra y el aceite.
- Junta ambas mezclas y remueve hasta integrar.
- Forma bolitas y aplánalas ligeramente en la bandeja.
- Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Deja enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
💡 Consejo de JuJo
Se conservan 2-3 días en un recipiente hermético, o hasta un mes en el congelador ya horneadas.
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