Pastel de café pasado de moda

El pastel de café antiguo cubierto con azúcar morena y canela es un regalo maravilloso para disfrutar en el desayuno o postre.

Un pastel de café con canela a la antigua es un postre o bocadillo maravillosamente simple y satisfactorio. Esta receta de Easy Coffee Cake es ligera, con solo un toque de dulzura que combina bien con café, té o leche. Una vez que pruebes este pastel de café casero, no querrás volver a comprar otro en una tienda.

Hornear con levadura

Muchos cocineros caseros encuentran intimidantes las recetas que contienen levadura. Pero no hay razón para preocuparse cuando se trata de hornear con levadura. Una vez que aprenda a usar y almacenar la levadura correctamente, se abrirá un mundo completamente nuevo de deliciosos panes y pasteles.

Al usar levadura en una receta:

• Elija la levadura adecuada. Hay varias levaduras disponibles, pero para esta receta de Easy Coffee Cake, asegúrese de que la levadura que use diga «levadura activa seca» en su empaque.
• Utilice levadura fresca. La levadura es un ser vivo y no dura para siempre. Si no recuerda el paquete de levadura en la parte posterior de su gabinete, vale la pena comprar levadura nueva.
• Prueba la levadura. Permitir que la levadura seca activa se remoje en agua tibia se llama fermentación o floración. Es un paso crítico, no solo porque hidrata la levadura sino también porque te permite ver si aún está buena. Si no nota que se forman burbujas pequeñas y apretadas, como las de la cerveza, en la superficie del agua, la levadura está muerta. Si compra levadura instantánea, puede omitir el paso de prueba.
• Almacenar adecuadamente. Mantenga la levadura sin abrir en un armario oscuro y fresco. Vierta la levadura abierta en un frasco hermético y colóquelo en el refrigerador o congelador.

Otros ingredientes para tartas que quizás desee utilizar

¿Estás buscando algo un poco más interesante que un poco de canela y azúcar para usar como cobertura para este pastel de café casero? Prueba uno de estos:

Topping de Streusel

Streusel es fácil de hacer y perfecto para la parte superior de un pastel de café. Combine media taza de cada uno de azúcar morena, blanca y harina en un tazón para mezclar. Agregue una pizca de sal y una cucharadita de una de sus especias favoritas, como el jengibre o la canela. Use una licuadora de repostería o la parte posterior de un tenedor para triturar los ingredientes secos junto con un cuarto de taza de mantequilla fría hasta que haga algo que se parezca a la harina de maíz gruesa. Extienda la cobertura de streusel sobre el pastel.

Glaseado de azúcar en polvo básico

Esta receta hace un glaseado versátil que es fácil de cambiar para adaptarse a su gusto. La receta base son dos tazas de azúcar en polvo, dos cucharadas de mantequilla blanda, una cucharadita de extracto de vainilla y suficiente leche para alcanzar una consistencia de almíbar. Otras variaciones que incluyen:

• Un glaseado de café. Use café frío en lugar de leche para diluir la mezcla.
• Un glaseado de chocolate. Derretir dos onzas de chocolate sin azúcar y combinar con la mezcla de azúcar antes de agregar la leche.
• Un glaseado de limón. Agregue dos cucharadas de jugo de limón a la mezcla de azúcar antes de agregar la leche.

Consejos para almacenar y recalentar el pastel de café casero

• Congele hasta por 2 meses. Envuelve bien el bizcocho con papel de aluminio.
• El pastel es fácil de recalentar. Deje que el pastel de café aún envuelto se descongele por completo. Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, colócalo en un horno a 300 grados hasta que esté tibio.

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Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita:

• Levadura
• Azúcar
• Agua
• Leche
• Acortamiento
• Sal
• Huevo
• Harina para todo uso
• Manteca
• azúcar morena
• Canela

Cómo hacer un pastel de café a la antigua

1. Mezcle la levadura, una cucharadita de azúcar y agua tibia. Deje reposar por unos minutos para permitir que la levadura florezca.
2. Agregue manteca a la leche y deje reposar hasta que esté tibia.
3. Agregue a la mezcla de levadura, revolviendo bien.
4. Agregue azúcar, sal y huevo. Revuelva bien.
5. Batir suficiente harina para hacer una masa suave.
6. Deje reposar tapado para que suba.
7. Batir y dividir en tres moldes para pasteles engrasados.
   
8. Tape y deje crecer hasta que la masa haya doblado su tamaño.
9. Cubra con mantequilla derretida, azúcar morena y canela.
   
10. Hornee a 350 grados durante 30 minutos.

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Esta receta es de mi abuela, Ethel Eynard. Jefferson City, MO. 1965.