La versión con limón del tres leches de toda la vida: el mismo bizcocho empapado y jugoso, pero con un puntito ácido que lo hace más fresco. Queda precioso para una sobremesa de verano.
🕐 Preparación: 30 min | 🔥 Horneado: 30 min | ❄️ Reposo: 1 h | 🍽️ Raciones: 12
🛒 Ingredientes
Para el bizcocho:
- 🌾 190 g de harina de trigo
- 🥄 1 cucharadita de levadura química
- 🧂 Una pizca de sal
- 🧈 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🍚 200 g de azúcar
- 🥚 5 huevos grandes
- 🌿 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 🍋 ½ cucharadita de extracto de limón (opcional, intensifica el sabor)
- 🍋 Ralladura de 3 limones
Para remojar:
- 🥛 350 ml de leche entera
- 🥛 1 lata de leche condensada (unos 400 g)
- 🥛 1 lata de leche evaporada (unos 370 ml)
Para la cobertura:
- 🍃 350 ml de nata para montar, bien fría
- 🍚 3 cucharadas de azúcar
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🍋 Un chorrito de extracto de limón (opcional)
👩🍳 Cómo hacer el pastel tres leches de limón
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde rectangular de unos 23×33 cm.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal. Reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos, hasta que quede esponjosa y clara.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno. Incorpora la vainilla, el extracto de limón y la ralladura.
- Añade los ingredientes secos en dos o tres tandas, a velocidad baja, hasta que no queden grumos.
- Vierte la masa en el molde y hornea 25-30 minutos, hasta que al pinchar el centro salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho por completo. Pínchalo por toda la superficie con un tenedor.
- Mezcla las tres leches y viértelas despacio sobre el bizcocho, dejando que se empape bien.
- Monta la nata con el azúcar, la vainilla y el extracto de limón hasta que haga picos firmes. Cúbrelo encima.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Se conserva en la nevera 2-3 días.
💡 Consejo de JuJo: no te pases con el extracto de limón, la ralladura ya aporta la mayoría del aroma — demasiado extracto puede amargar. Si no tienes, con solo la ralladura de los 3 limones queda genial igual.
